在中國，食品衛生和安全方面的醜聞很常見，公眾一向對於企圖掩蓋問題的飯店感到憤怒。近日一家火鍋連鎖店在查出鼠患後卻因為它的反應而受到網友大量讚揚。

美國雜誌《石英》（Quartz）報道說，以其四川風味的辣湯和貼心服務而聞名，海底撈火鍋連鎖店近年來一直在中國最受歡迎。法制晚報記者今年五月進入海底撈勁松店暗訪。記者進行了數月的秘密調查，並且拍下老鼠在廚房內亂竄的視頻。

8月25日，記者披露了消息，消息在中國社交媒體尤其是微博上迅速傳播。這家餐館在五月和六月雖然進行過滅鼠工作，但是「老鼠幾天之後再次回來」。暗訪記者還發現其他令人不安的跡象，如洗碗機內壁沾滿了油漬和腐爛的食物殘渣，工作人員使用廚房洗碗池清洗掃帚和簸箕等等。

在消息披露的七小時內海底撈沒有否認報道失實或拒絕回應，而是在其官方微博帳戶中發表了聲明，列出了七項改進計劃，其中詳細列出了各項改進措施責任人的姓名。該公司表示，當天就對被關閉了的有問題的分店進行全面整改，並將大力升級其監控系統。海底撈的聲明在社交網上收到了大量點讚。

根據皮尤研究中心的研究結果，有了2008年毒奶粉造成6名嬰兒死亡的這樣的前車之鑒，中國人對中國食品的期望並不高。

2008年三鹿嬰兒奶粉爆發三聚氰胺污染事件，消息披露一個月後，三鹿終於宣佈召回產品。

與之對比，海底撈的迅速和誠懇的反省態度得到許多人的讚賞。

在微博上，一些網友開始擔心食品安全狀況，但更多的網友轉為諒解海底撈。「海底撈承認自己的錯誤，許多人都很欣賞這一點，」一位微博用戶評論說，「我們可以感受到你的誠懇，但我們也期待你的改變。如果衛生得到改善，我們仍將是你的忠實顧客。我一直認為，海底撈是中國服務業的奇蹟，希望你能做出改善，度過危機。」

海底撈的這次公開表態並不是第一次承認存在問題。該公司自2016年初開始在全國范圍內對分店進行抽查，並每月更新一次「食品安全」網頁。網頁上寫道，「有兩個問題可能導致海底撈破產：一個是管理不善，會在幾個月到一年之間讓我們關張。第二個是食品安全，一天就能將海底撈關張。」

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