主廚  梁志生
主廚 梁志生

主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

‧牛肉宜選用農場青草飼養的,肉質鮮美。  

‧有機黃瓜滋味爽口,在網上購買,可直接送上門。

材料

有機黃瓜2條

英國青瓜1/2條

紅蘿蔔2安士

牛肉12安士

薑、蒜、乾蔥片各少許

調味 

XO醬2茶匙

清水1/4杯

蠔油1湯匙

糖1/4茶匙

粟粉1/2茶匙

醃料

少許生抽

糖、胡椒粉、栗粉適量

做法

1.將牛肉切薄片備用。

2.將牛肉片用少許生抽、糖、胡椒粉、粟粉拌勻醃15分鐘,最後落少許生油拌勻。

3.黃瓜、青瓜、紅蘿蔔切成小塊備用。

4.熱鑊下油,爆香薑、蒜片、乾蔥片,把牛肉炒至七成熟,撈起晾油。

5.熱鑊下油,爆香XO醬,放入瓜類炒香,加進少許水,炒約1分鐘。

6.放入炒好的牛肉,把調味汁液攪勻倒入後,快手兜勻,便可上碟。◇