編者按 薄荷的清涼感廣受民眾喜愛，常被添加於飲料、菜餚等食品與生活用品中。薄荷除了可以食用之外，也是常用的中藥之一，而中國古籍對於薄荷的藥用與食療方法確實有不少的記載，就藉此機會讓我們一同來了解如何善用薄荷。
薄荷，性涼，味辛；歸肺、肝經，是一味辛涼解表中藥，但民間（尤其是南方）也經常於夏天採新鮮薄荷葉泡茶，以清熱解暑。採收時間，因用途而有所不同。如供食用，當於5、6月之交，取其葉；若為充製薄荷油、薄荷腦用，則可分7月上旬與10月上中旬2次採取。
薄荷，別名番荷菜、升陽菜、薄苛、婺荷、夜息菜等，為唇形科植物，全株作藥用，亦為著名香料植物。鮮薄荷葉亦可作蔬菜食用。成份含揮發油，包括薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯、莰烯、檸檬烯、蒎烯、樹脂、鞣質、迷迭香酸等。
中醫認為，薄荷可以通利關節，袪邪毒，除勞氣，散瘀血，袪風熱等。主治諸多風邪導致的傷寒發汗、胸腹部脹滿、腹瀉、消化不良、淋巴結核、膝瘡、中風失語、小兒風涎、心臟風熱及口齒諸病等病症。
外用：殺菌止癢
薄荷兼有殺菌、清涼、散溫、發汗、麻醉之作用。薄荷之性能，外用於局部，有殺菌及麻痺末梢神經之作用，能止痛止癢，噙含之，能殺滅口腔細菌，有防腐消炎之功效。
內服薄荷 鎮靜內臟神經
薄荷，作清涼劑，內服少許能鎮靜內臟神經，並能作驅風劑，制止腸內異常發酵而腹內氣體膨脹。吸收入血後，能擴張皮膚毛細管，使汗腺分泌增加，有發汗作用，使體溫散發，為退熱劑。薄荷性浮而上升，能解鬱散氣，對肝氣鬱滯所致的胸痛、脅痛等症有效。
內服薄荷油 發汗解熱
薄荷油，內服可通過興奮中樞神經系統，促進汗腺分泌，起發汗解熱的作用。用於治療風熱感冒、溫病初起而有的發熱、頭痛、鼻塞、頭昏等症狀。此外，薄荷葉能夠阻止癌症病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應，最終「飢餓」而死。因此對癌症有抑製作用。
民間3個食療好方 教你自我調理
在民間承傳著許多食療方法，維護著世人的健康，也許你喝過它，或是嚐過它的味道。簡單的一個方子，卻能調理身子，讓我們恢復健康。
傷風──薄荷豆腐茶
民間在治療傷風初起、身體未發熱之前，有鼻塞、流清涕、不時打噴嚏，喉嚨不舒服，或兼有幾聲咳嗽時，服用「薄荷豆腐茶」，可以消除風熱，避過一次寒熱病。此法對於兒童、老弱者尤為有效。
煎煮法
取1兩左右的薄荷鮮葉，兩塊豆腐，2、3根鮮蔥，或幾個乾蔥頭，先行用鑊煎香豆腐，然後將鮮蔥或乾蔥、薄荷葉放入，加兩碗水，煎至一碗，乘熱連渣帶水服。服後，身體有微汗，睡一覺，傷風情狀就會消除。如果在秋冬天，煎薄荷豆腐茶時，還要加入一些生薑，2、3錢淡豆豉，服後身體容易出汗，散風解熱之效更好。
中暑──薄荷蜂蜜飲
鮮薄荷100克，洗淨，搾汁；蜂蜜200毫升，白糖適量。將蜂蜜加入水200毫升，以文火熬20分鐘左右，兌入薄荷汁，再煎2～3分鐘即可服用。每次50毫升，1日2次。
去食消滯──薄荷粟米粥
薄荷葉10克，粟米50克，淘洗乾淨，加適量水，以文火煎煮至稠，然後加入薄荷葉，攪勻，再煎煮片刻即成。每日服2～3次，可去食消滯、止血痢等。
【注意事項】
1.平素體虛多汗者勿食；薄荷性涼，有胃寒病、脾虛久瀉便溏者勿食。
2.薄荷的主要成份是揮發油，所以只宜泡茶，不宜久煎。◇
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