豆類減肥法在減肥界的評價褒貶不一。一方面,他們是專家建議減肥人士吃的天然食物,另一方面,豆類中含有碳水化合物,許多減肥方法鼓勵人們限制碳水化合物的攝取量。

種種矛盾的說法讓人疑惑。那麼,如何決定要不要吃豆類食品呢!

據實用生活網報道,研究人員於2013年在羅馬琳達大學(Loma Linda University)進行的一項研究發現,「以高纖維豆類食品作為低碳水化合物飲食的做法對減肥是有效的。」另一項研究也發現,「平均而言,減肥的食豆者比不食豆類的人多瘦7磅。」

如果你喜愛豆類食品,這是一個好消息。如果你想吃得健康,這也是個好消息,因為有研究表明,豆類可以幫助你降低膽固醇、調節血糖、降低心臟疾病的風險和增加飽腹感,減少過量飲食的機會。

或許你不知道如何開始多吃豆類,或者你就是不喜歡吃豆類食品。有這種想法的你並不孤單,因為大多數人認為吃豆類食品的唯一途徑是做一盤豆子,用勺子舀起來吃。實際上,豆類是一種用途很廣的食材,正確使用時,可以將它們添加到菜餚中,除了能夠獲得豆類的健康益處之外,又不會壓制飯菜中的其它味道。

下面我們推薦你多個烹調時添加豆類的方法,幫助你開始多吃豆類(每種食譜的調味都可隨個人口味做調整)。

1藜麥黑豆

這個配方的製作方法很簡單,只要將黑豆和藜麥(Quinoa and Black Beans)一起煨煮就可以了,同時你可以加入你喜歡的蔬菜或者洋蔥。你還可以利用煨煮時間做其它菜色。

2玉米白豆雜燴

玉米白豆雜燴的做法是將玉米和白豆加水煮一大鍋稍稠的濃湯當晚餐,吃剩的可以隔天當午餐,要吃時加水、加青菜稀釋,或放入微波爐加熱。

3鷹嘴豆和牛油果沙律

壓碎的鷹嘴豆(chickpea)和牛油果沙律可以做三文治或捲餅(wrap)。鷹嘴豆也是豆類的一種。

4各種青菜豆類沙律

在青菜沙律中,添加豆類食品,由於豆類含有大量的天然纖維,會使你這一頓飯更加實在且健康。

豆類製成各種沙律都非常適合。
豆類製成各種沙律都非常適合。

5肉桂曲奇餅乾

肉桂曲奇餅乾(Snickerdoodle Blondies)大家都吃過,但是加了豆類的肉桂曲奇餅乾,大概很少人吃過!

下次在家做肉桂曲奇餅乾時,不要忘了加入打碎的豆類,這樣會增加餅乾的纖維和營養成份,而且不會破壞甜味。但需要記得,加了豆類的這些肉桂曲奇餅乾仍然是甜點,若想減肥就要少吃。

6辣雞肉和白豆

將辣雞肉和白豆結合在一起,做成辣雞肉白豆飯,這道菜中有辣椒和豆類的纖維,可以幫助你維持長時間的飽足感。

7墨西哥捲餅

墨西哥捲餅(Enchilada)是一種傳統墨西哥食物,通常是用墨西哥玉米餅(corn tortilla)捲上鹹的餡料,上頭淋上特製醬汁,再加上生菜和芝士等點綴。你可以用藜麥黑豆取代原本的餡料,或者採用其它豆類,最後再配上莎莎醬(salsa)。

墨西哥捲餅的餡料可加入豆泥或煮好的豆子。
墨西哥捲餅的餡料可加入豆泥或煮好的豆子。

8托斯卡納豆湯

你可以輕鬆地在任何湯中加入豆類,這是一個聰明的選擇,因為豆子會使湯汁更多料。在湯中加入托斯卡納豆(Tuscan Bean),是不錯的選擇。

托斯卡納豆加入各式湯品都能呈現出不同的風味。
托斯卡納豆加入各式湯品都能呈現出不同的風味。

9豆類果昔當早餐

豆類是蛋白質的重要天然來源,把一些煮熟的混合豆類添加到果昔(Smoothie),營養絕對會非常豐富。早餐喝一杯加了豆類的蔬果濃汁,可以確保自己攝取足夠的基礎養份。

將豆類加入其它種蔬果打成美味的果昔。
將豆類加入其它種蔬果打成美味的果昔。

看完了各種豆類搭配菜餚的方法,記得開始享用豆類食品帶來的許多健康益處。如果你不知道怎麼煮豆子,請先洗淨豆子,再用水泡8小時,大火煮開,再小火煮熟豆子,水不需要放太多,煮成濃稠狀,等涼後,放入冰箱儲存,等要吃時,取出適量豆子加熱即可食用。◇