極．簡．風手作披薩

不論是剛從學校回到家的學生、上班族或是全職家庭主婦，在現代社會中，大家都喜愛省時、省力又省錢的美味食譜。

90年代後期，那時字典裡還沒有“food hack”這樣的名詞。當時的我是個大學生，每天絞盡腦汁希望能發明一些省時又省力的廚房妙招；於短時間內，既能做出美味健康的食物，又能保住扁扁的荷包。

值得一提的是，我並不著迷於使用微波爐做菜。我仍然希望採用一些天然但簡單的烹飪方式。手作披薩能打敗大部分的餐廳披薩，但重點在於製作時，你如何讓麵團發酵、膨脹卻不使用焗爐來製作披薩呢？

不管你是否相信，這樣真能做出美味的披薩，只花了非常短的時間，當你上手時，10分鐘就能搞定！能寫出這道食譜完全是一場意外，原本是要炸玉米餅，最後變成了一道美味的披薩，今天就讓我分享食譜給想要省時、省力的朋友們參考。

基本披薩食譜：

麵粉薄餅（使用玉米粉或小麥粉）

50毫升（1/4杯）大蒜番茄醬或披薩醬

250毫升（1杯）馬蘇里拉奶酪，切碎

50毫升（1/4杯）新鮮羅勒，切碎

做法：

1. 使用平底鍋或煎鍋，開中火，倒入麵粉抹勻並煎至兩面焦黃，關火。

2. 將薄餅一面塗上大蒜番茄醬或披薩醬，將切碎的起司及羅勒均勻撒在餅皮上。若想要有更好的風味，可使用焗爐，讓起司均勻融化並加上一些雞肉，再將披薩均分，這就是最基本的手作披薩方法。

基本配方大約如上，可以自行做成自己喜愛的風味，如意式、美式等風味披薩，然後就可以好好享受健康又好吃的手作披薩囉！◇

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