生活水平的提升，大家對吃也就越講究，追求營養健康的同時，對料理的美味和口感要求也就越高。美味的菜餚會讓人在不知不覺中吃下過多的食物，於是胃給撐大了，食量也增大了。研究發現，過食會增加身體負荷，加速老化，引發嚴重的健康問題。
飽食提早腦部退化
其實，我們的胃每天只要填入一半食物，就能提供一天所需的能量。但往往我們都吃過量了，飽食後會讓人頭腦昏沉想睡。科學家證實，飽食後大腦的「纖維芽細胞」會增長數萬倍，造成腦皮質血氧供應不足、腦組織萎縮，以及腦功能退化，繼而引發記憶力下降、思維遲鈍，最後導致失智症發生。
根據日本研究統計，約30%～40%的老年失智症者，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
飽食讓骨本難存
研究也發現，長期飽食者罹患骨質疏鬆的機率會大大提高。因長期吃太飽會增加體內甲狀腺激素，使骨骼過分脫鈣，而加速骨質流失，導致骨質疏鬆的風險相對也提高。
此外，吃太飽體內產生的有害物質活性氧就越多，越會損傷細胞，提早身體老化，並縮短壽命。
根據生理學研究，人過30歲，每年的新陳代謝率會下降0.5%，到了70歲，所需熱量只要30歲的80%。因此，飯吃8分飽，養生又延壽。◇
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