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香菇是營養健康的常見食材,但巴掌大的香菇卻難得一見。曾經在歐洲吃過新鮮且巴掌大小的香菇,店家將其製成特殊的鑲肉香菇料理作為早餐,滋味令人難忘。

最近在超市發現有菌床培養的豪大香菇出售。豪大香菇的香味和一般香菇並沒甚麼不同,但它厚實的菇肉,吃起來的口感竟是非常綿密柔滑,飽含鮮美的滋味!這次的食譜,決定來嘗試大香菇載吞拿魚肉餅的香菇堡滋味,如果你找不到大香菇,也可以嘗試將菇體夠大的菇類做成美味的菇漢堡。

主材:(2人份)

豪大香菇(或其它夠大的菇類)2朵,去蒂梗

吞拿魚肉80公克,處理成醬泥

芝士20公克

調味品:

薑汁1小匙

黑芝麻少許

香草胡椒鹽少許

麵包粉屑1大匙

橄欖油1大匙

香草屑少許

做法:

1.焗爐先高溫預熱。

2.吞拿魚肉醬內加入薑汁和黑芝麻、撒上胡椒鹽,調拌均勻到出黏稠狀態。然後,把該魚醬肉醬平均
塗滿兩個香菇的內面。(圖1)

3.在撲滿吞拿魚醬肉醬的面上灑上麵包粉屑,再灑上橄欖油,然後放置芝士。大香菇吞拿魚堡準備完
成就可以放進焗爐了。(圖2)

4.香菇面朝下,上面烤出金黃色即成。裝盤撒上香草屑。◇