烹飪達人陳華蕙在11年前在台灣開了第一家早午餐店取名「天堂小店」，當時就非常注重使用食材的來源，採用的都是有品牌的原料，所以成本高、獲利不多，經營一年多後就轉型成意大利餐廳。
她不但親自飛往意大利學習薄餅製作，還依循意大利的傳統做窯烤薄餅，之後，陸續開設了5、6家餐廳，也接觸了很多不同國度的香料，除了意式香料還研究了印度香料，及其它西方的純素料理，最後，陳華蕙決定以純素料理作為設計菜單的主軸。
如今，把所有餐廳的經營都結束掉後，陳華蕙準備開設純素料理的課程，擁有10年餐飲經驗的她，感受到台灣消費者飲食習慣的缺失，大量肉食的餐飲店在街頭林立，人們也喜歡食用各式的奶製品，其實，這些飲食習慣的背後有很多隱憂，對身心的健康並沒有助益，因為選擇了純素蔬食料理後，陳華蕙感受到自己身心的明顯改變，「覺得身體有源源不斷的能量產生出來，內心湧現出無數喜悅的感受。」
因此，陳華蕙設計了很多營養美味的純素菜單，而且採用大量茴香系列的香料，像香菜籽、葛縷子、小茴香都對腸胃消化很有幫助，可以排除脹氣；而亞麻仁油更有驚人的ω-3脂肪酸，營養價值很高，但是因為發煙點低，適合生食；陳華蕙更表示，在生菜沙律的食譜中採用的鮮嫩蔬菜，都是她親手栽種的安全食材。
哈里薩藜麥烤蔬菜沙律
A 烤蔬菜
食材
當季蔬菜、南瓜、蘑菇、黃紅甜椒（四季豆、番茄、茄子也可）。
調味料
橄欖油、鹽、胡椒。
做法
南瓜、蘑菇、黃甜椒、紅甜椒，淋上橄欖油，灑上鹽、胡椒，入焗爐170度烤15～20分鐘，放涼切小塊備用。
B 哈里薩辣醬
食材
三種香料香菜籽、葛縷子、小茴香（1：1：1）
大蒜、橄欖油、辣椒粉、檸檬汁適量
做法
1 . 三種香料在煎鍋中稍微炒香後，再用研磨器打成粉。
2 . 磨好的香料粉與大蒜、橄欖油、辣椒粉、檸檬汁一起放入研磨器中磨碎拌勻。（也可用研磨缽手工研磨）
C 亞麻仁油美乃滋
食材
豆奶100克
亞麻仁油200克
檸檬汁25～30克
黃芥茉50克
楓糖40克
做法
將豆奶、檸檬汁、黃芥茉、楓糖與亞麻仁油混合均勻，亞麻仁油分多次加入。（也可放入大鋼盆中用打蛋器打勻。）
D 蒸藜麥
食材
藜麥100克
水50克
做法
1 . 藜麥泡水8～12小時後洗淨瀝乾。
2 . 藜麥與50克的水混合後，放入容器中，外鍋放100克的水，用電鍋把藜麥蒸熟。
E 盛盤
將綜合生菜蘿蔓葉、芝麻菜、小菠菜與食用小鮮花等鋪在餐盤上，但不要填滿，中間空出一個小空間。
將哈里薩辣醬拌入剛蒸好的藜麥中，加入切成小塊的烤蔬菜，再填入綜合生菜的中間，最後淋上亞麻仁油美乃滋即成。
哈密瓜杏仁冷湯
A 冷湯
食材
哈密瓜100克
杏仁奶300克
白酒醋10克
蒜瓣3克
法國麵包內白色柔軟的麵包體10克
調味料
鹽 、胡椒。
做法
將所有食材與調味料用果汁機打到綿密均勻後，冷藏1小時。
B 裝飾
材料
杏仁碎片、哈密瓜小丁少許、烤脆的法國麵包外皮1小片。
C 組合盛盤
冷湯盛入湯碗放上裝飾材料後，淋上橄欖油即成。◇
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