食物安全中心今（20日）公布香港第二次總膳食研究的首份報告，研究檢測185種食物的食物添加劑、污染物等，發現當中17種含有亞硫酸鹽，乾果的平均濃度最高，其次是蘑菇、紅及白酒和醃製蔬菜，但是按市民每日從膳食攝入量，認為對健康構成影響的機會不大。
食安中心指，亞硫酸鹽主要用作防腐劑及抗氧化劑，在實驗動物中，長期過量攝入會刺激胃部、影響中樞神經系統，建議市民參閱食物標籤。
研究在2023年2月至2024年1月進行，分兩次抽樣，收集超過2,200個食物樣本，並合併成為超過370個混合樣本作化驗分析，研究得出約10份報告，會從現起到2026年底分階段公布。
中心表示，據聯合國糧食及農業組織、世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會訂定的參考值，亞硫酸鹽的每日可攝入量為每公斤體重0至0.7毫克。
是次研究發現，乾果的亞硫酸鹽平均濃度最高（每公斤240毫克），其次是蘑菇、紅及白酒和醃製蔬菜，平均濃度為每公斤20至30毫克。至於其餘檢出亞硫酸鹽的食物，平均濃度為每公斤10毫克或以下。
據研究結果，本地成年人口或年輕群組每日從膳食攝入亞硫酸鹽的分量，均遠低於相關的每日可攝入量。攝入量一般的成年人，每日從膳食攝入亞硫酸鹽的份量為每公斤體重0.010至0.037毫克，攝入量高的成年人則為每公斤體重0.021至0.055毫克，分別佔亞硫酸鹽每日可攝入量的1.5%至5.3%，及3%至7.9%。
在6至17歲人士方面，攝入量一般的為每日每公斤體重0.012至0.051毫克，攝入量高的則為每公斤體重0.028至0.078毫克，分別佔每日可攝入量的1.8%至7.3%，及3.9%至11%。中心認為，上述數據顯示數量對健康構成慢性影響的機會不大。
中心稱，其食物監測計劃已包括監察食物中的亞硫酸鹽，偶爾有不合格的結果
食安中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）張勇仁提醒，部分人會對亞硫酸鹽有過敏反應，據外國的文獻，本身有哮喘的病人對亞硫酸鹽敏感的比率可達10%，攝入後或引起支氣管收縮和其他不良反應。他建議市民均衡飲食，避免因偏食過量攝入亞硫酸鹽，又提醒可能有過敏反應的市民，購買預先包裝食品時，參閱食物的標籤，避免食用有亞硫酸鹽的食物。@
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