廚房中的液體黃金：橄欖油的選購與儲存技巧

橄欖油享有「液體黃金」的美譽。在世界各地的廚房裏，橄欖油因其獨特的風味和多樣用途而備受青睞。橄欖油不僅能豐富菜餚的口感，還帶來眾多健康益處。然而，要充份發揮橄欖油的潛力，了解如何選購和儲存至關重要。本文分享橄欖油實用的選購和儲存技巧，助您充份享用「液體黃金」的益處。

如何選購高品質橄欖油？

選購橄欖油時，以下技巧不可忽視：

查看標籤：檢查生產日期和保質期，新鮮橄欖油風味更佳。
選擇類型：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）未經過多餘處理，保留橄欖自然風味和營養。
認證標誌：尋找原產地保護（PDO）或有機認證（DIO），確保品質。

選購高品質的橄欖油首先查看標籤。（Shutterstock）

正確的儲存方式和保鮮技巧

正確儲存橄欖油，才能保持橄欖油的新鮮度和風味，同時保存必需營養素。根據加州橄欖牧場（California Olive Ranch）品質和產品副總裁瑪麗·莫里（Mary Mori）的建議，儲存橄欖油應避開四大天敵：時間、光線、熱度和氧氣。

保質期：橄欖油在櫥櫃保存的理想時間為18至24個月。開瓶後，儘快於1-2個月內使用完，同時確保瓶蓋緊閉。
避免光照和熱源：長時間暴露於光線或熱源附近會降低抗氧化劑含量，影響風味，可能導致變質。
適當儲存：放在陰涼、乾燥處，避免陽光直射和高溫。
密封容器：使用深色玻璃瓶或不透光容器。最理想的方法是將橄欖油儲存在原裝有色瓶中，並確保瓶蓋緊閉。雖然小巧且倒油口設計佳的瓶子使用方便，但除非能夠迅速用完橄欖油，否則不建議使用，因為它們容易讓空氣進入，導致油品快速氧化和變質。
避免冷藏：除非極熱氣候，否則無需冷藏。冷藏可能導致結晶和沉澱物，加速酸敗。