糖是「甜蜜的毒藥」？研究證實 糖會滋養癌細胞

你知道嗎？當你把糕點、糖果、汽水等甜食吃下肚時，得到滿足的不只是你的口腹，還有身體裏的癌細胞。研究顯示，長期攝取高糖飲食，不但會滋養癌細胞，還會提高罹患心、腦血管疾病的風險。

科學界在近幾年已逐漸認同「糖是甜蜜的毒藥」這個觀點，從而呼籲民眾要限制糖份攝取量，才有助於延長壽命；世界衛生組織（WHO）也正在討論要將每人每日糖份攝取量再減半。

「糖是甜蜜的毒藥」這觀點源自於1930年代針對鼠類做的研究推論，發現鼠類在沒有營養不良的情況下，如果限制熱量攝取，以達到降低血糖，不但能延長鼠類的最長和平均壽命，還能延緩老化和降低病變的風險。

為此，許多養生專家則呼籲，為了身體的健康，一定要從現在開始實行「減糖」。

在WHO擬定的《飲食建議指南》中記載，每人每天攝取的糖份，應為全日平均所需熱量的10%；但是現在WHO根據所有證明糖與肥胖、蛀牙之間有關聯的證據，計劃將此標準大幅降至5%，即是每天糖份攝取量不超過25克或6茶匙。

WHO所說的糖份是指添加在食品中的游離糖（即添加糖），包括葡萄糖、果糖、蔗糖、砂糖、蜂蜜、糖漿、糖霜、楓糖漿等，但不包括蔬果中自然產生的糖。

許多國家和醫學專家都贊同WHO的5%減糖目標，但是同時也認為，要想改變民眾的口味確實充滿挑戰，而且要達成糖份只佔每天熱量5%的目標，是有難度的，因為一罐330毫升的可樂就含有35克糖。

每1克糖所含的熱量約4卡路里，如果人體攝取過量而無法及時消耗，多餘的熱量會轉化成脂肪，過量的糖份則會促使血糖快速上升，導致血液中胰島素增加；胰島素會讓身體更有效率地儲存脂肪，從而引發肥胖，增加罹患慢性疾病的風險。

此外，長期攝取高糖飲食會造成體內環境失調。由於糖屬於酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸鹼度，呈現酸性體質，減弱白血球對外界病毒的抵禦能力，進而增加罹患各種疾病的風險。

美國《預防》雜誌曾經刊文指出，攝取過量糖份對人體會造成脂肪肝、增加血管壓力、引起膽固醇水平混亂、引發糖尿病、導致抑鬱、加速皮膚老化等多種危害；還有許多科學證據顯示，吃糖過量會增加罹患癌症的風險。

美國哈佛大學醫學院曾經針對約4萬名美國女性，進行的一項研究發現，經常吃高「升糖指數」（Glycemic Index，簡稱GI）食物的女性，相較於少吃這類食物的女性，未來罹患大腸癌的風險高出將近3倍。

美國約翰霍普金斯大學和韓國延世大學共同進行一項為期10年的大型研究，參與調查的是130萬名年齡在30歲～95歲的韓國男性和女性。研究結果發現，空腹時血糖水平高的人，發生或死於各種癌症的風險比較高；男性容易罹患胰臟癌、食道癌、肝癌和大腸癌，而女性容易罹患肝癌和子宮頸癌。

從上述各項研究得知，糖與癌細胞的關係密不可分，因為癌細胞最喜歡的食物就是糖。日本名和能治醫師在《怎樣防治癌症》一書中說，癌細胞分解糖的能力非常強盛，大約為血液的20倍，當血液流過腫瘤時，其中約57%的血糖會被癌細胞消耗掉，成為滋養它的營養成份。

WHO也曾經對23個國家的人口死亡原因做調查，並統整出結論：嗜糖之害，甚於吸菸，長期食用含糖量高的食物，會縮短壽命；而英國心臟病專家馬洛特拉也曾提出呼籲：我們應該像限制酒一樣地限制糖。

雖然糖不可多吃，但是也不能不吃，因為糖是人類賴以生存的三大主要營養素之一，具有提供人體熱能、構成組織、保護肝臟功能等效用。

科學研究證實，吃糖只要掌握好最佳時機和攝取量，對人體是有益的。舉例來說，洗浴、運動時，會大量出汗、消耗體力，此時吃糖比吃其它食物能更快提供熱能；疲勞、飢餓時，吃適量糖能提升血糖、穩定情緒，有助於身體恢復正常。

美國食品和藥物管理局特別工作小組認為，糖是作為合理搭配飲食的一部份，吃糖如同吃其它食物一樣，只要適量攝取，不會有礙健康。

那麼，如何才能安全又健康地吃糖呢？專家建議，要儘量避免食用白糖、糖果、甜點、果乾、果汁等含有濃縮糖的食物，如果想吃糖，可以選擇紅糖或蜂蜜。

紅糖也叫「黑糖」、「褐糖」，含有比較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，營養價值高，而且有利於體內酸鹼平衡，而蜂蜜比紅糖的礦物質含量要高得多，既天然又健康。

另外，糖醇類甜味劑也是一種選擇，比如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等甜味劑，熱量低、不會引起齲齒、不會造成高血糖，屬於健康甜味劑；但是這些甜味劑會促進腸道蠕動，過量食用容易引起輕度腹瀉，所以每天的攝取量勿超過20克。◇

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