人口老化，因年紀老邁及各種病患而引致吞嚥困難的患者數目亦將逐漸上升，香港社會服務聯會（社聯）制定吞嚥困難人士的護食標準指引，按食物的形態、軟硬程度、黏稠度和飲品的稀稠度，分9個等級，供照顧者、院舍人員、食品生產商等參考。

根據社聯與中大食品研究中心及香港大學吞嚥研究所合作制定的本地化《照護食標準指引》，食物及飲品的狀態如稀薄如水為0級，細碎及濕軟為5級，至於7級則為食物原狀。社聯表示，一般個人照顧者或院舍人員可以用餐叉、餐匙及針筒測試食物和飲品的形態；至於食品生產商則可使用特定測試儀器取得科學化數據，以更精準地生產「照護食」食品和飲品。《指引》亦詳列烹飪要訣、營養要素，以及45種本地常見食材及17款菜式的烹調示範及測試應用實例。

社聯引述政府統計處推算，到2040年三成以上人口是65歲或以上長者，年屆85歲或以上的長者將由現時不足25萬倍增至超過50萬，預計因年紀老邁及各種病患而有吞嚥困難的患者數目亦將逐漸上升。

社聯期望政府及公營機構採納及推廣《指引》，使社區上的吞嚥困難人士及其照顧者都能掌握烹調、餵食和測試技巧。另外主張政府資助有需要的人士更快更易地診斷不同程度的吞嚥問題，例如接受言語治療師的評估，從而擬定合適的治療和跟進日常膳食的方案。@

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