這款不太甜的迷你甜點結合了花生醬杯和朱古力蛋糕的風味。藜麥粉(Quinoa flour)提供了蛋白質的營養,又能做出無麩質甜點,當然也可以用白色全麥麵粉(white whole-wheat flour)代替。

花生醬布朗尼迷你蛋糕

操作時間:15分鐘

總時間:1小時30分鐘

24人份

【材料】
3/4杯順滑型天然花生醬
6大匙無鹽黃油,室溫軟化
2顆大雞蛋
3/4杯壓實的淺色紅糖
1茶匙香草精
半杯藜麥粉或白色全麥粉
1/3杯無糖天然可可粉(非荷蘭工藝製作的)
半茶匙小蘇打(baking soda)
1/4茶匙鹽
1/4杯黑朱古力片

【做法】

1. 焗爐預熱至350華氏度(約176攝氏度),在24杯的迷你鬆餅烤盤上噴上烹飪噴霧。

2. 在一個大碗裏,用電動攪拌器將花生醬和黃油打成牛油狀。加入雞蛋、紅糖和香草,攪拌均勻。將藜麥粉(或全麥粉)、可可粉、小蘇打和鹽放入一個小碗中攪拌。將乾料加入濕料,混合均勻。將麵糊分裝在準備好的迷你鬆餅杯中,上面撒上朱古力片。

3. 烤至將牙籤插入布朗尼中心,取出時只沾有少量濕潤的蛋糕屑,約14至16分鐘。儲存前需完全冷卻,約1小時。

美味小撇步:如果提前準備,可存放在密封容器中,室溫下最多可保存5天。

每份的營養成份:133卡路里,總脂肪:9克,飽和脂肪:3克,膽固醇:23毫克,碳水化合物:13克,纖維:1克,總糖:9克,蛋白質:3克,鈉:93毫克。#

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報道請見:Satisfy Your Sweet Tooth This Valentine’s Day With These Protein-Packed Brownie Bites

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