現在市售的豆漿琳瑯滿目，超市的貨架上也擺著各種不同口味的豆漿，要想喝一杯醇濃豆漿似乎不是困難的事。不過，越來越多人想嘗試手作豆漿的濃郁風味，自製豆漿除了健康、營養、安全外，還能滿足你渴望豆香的味蕾。
香濃豆漿的比例
豆漿的主要材料是黃豆和水，製作豆漿的達人都說，一定要選用有機非基改的黃豆，而且黃豆多寡會影響整體的風味，以一般人的口味來說，若干燥黃豆100g，水就要加入1,000c.c.，比例是1：10，依這個比例做出來的豆漿喝起來才會香醇濃郁，但份量也可依個人需求調整。
很多人習慣將泡過水的黃豆，用調理機攪打過後，再裝入紗布袋過濾，擠出豆漿並過濾豆渣，但達人建議可將黃豆煮過、絞碎後再過濾，如果將乾燥黃豆泡8小時以上，讓黃豆呈現發芽狀態會更好，因為其中的酵素會把蛋白質的大分子變成小分子，將蛋白質變成氨基酸，可讓黃豆的蛋白質和營養充份發揮出來。
現在也流行用豆漿機做豆漿，但豆漿機做出來的豆漿味道經常不夠濃，又會有些殘渣，導致做豆腐、豆腐花都難以成功，所以只好回歸傳統的方法。但是既要顧火爐，又要擠豆漿，對很多人來說真的不太容易，有達人就分享用電鍋煮豆漿，這種方法讓做豆漿變得容易很多。
用電鍋做出來的濃豆漿，也很適合做豆腐、豆腐花，剩下的豆渣拿來做香Q的豆渣饅頭、豆酥也很適合，營養又健康！
喝豆漿不濾渣
很多研究顯示，「喝豆漿不濾渣」對身體更健康，沒有濾渣的豆漿保留了大豆的膳食纖維，豐富的膳食纖維可以和膽固醇結合，不但可增進代謝能力，還可以緩解血糖上升。豆渣內有豐富的寡糖和膳食纖維，能夠幫助人體維持良好的腸道健康。
而豆漿雞蛋豆腐的做法也很簡單，雞蛋3個和豆漿混和均勻放入電鍋蒸熟即可，豆漿和雞蛋的比例一般是2：1，豆漿比例高做出來的豆腐比較柔軟，有豆腐花的滑順綿密；豆漿比例低時口感就比較紮實，沾一點甜或鹹的醬汁，就可品嚐出特殊的黃豆風味。
純濃豆漿（電鍋版）
● 食材
有機黃豆 1量米杯（約130克）、水1,000c.c.
● 工具
豆漿過濾袋（棉質）
● 做法
1.黃豆提前一天泡水，於雪櫃冷藏備用。
2.泡好的黃豆瀝乾水份，加入1,000c.c.的水以調理機攪打均勻。
3.使用棉濾布濾渣，將其中的豆漿擠出來。
4.濾好的生豆漿泡沫很多，生豆味濃，把生豆漿放入電鍋，由於溫度不宜過高，所以鍋蓋留個小縫透氣，外鍋加2杯量米杯水，蒸約30分鐘，豆漿就煮熟了。
● 特別叮嚀
豆漿放入電鍋煮時，內鍋務必保留三成以上的空間，以免豆漿溢出。
● 判斷豆漿是否熟透
● 表面細小泡泡消失
● 出現很香的豆漿味
● 沒有豆腥味
● 清洗豆漿濾袋的方法
豆漿濾袋洗淨擰乾，放入保鮮袋冷凍保存，這樣可以減低濾布上的豆腥味，使用前拿出來沖水很快就能解凍了。
● 去除濾布豆腥味的方法
用500c.c.水加入小蘇打粉1大匙，浸泡一夜再洗淨，可以除臭也能洗掉髒污。
燕麥豆漿
● 食材
水1,800克、乾燥黃豆100克（以清水浸泡4小時後瀝乾）、即溶麥皮40克、糖40克（可依個人口味調整）
● 做法
1.將600克水和黃豆放入電鍋中，
外鍋放2量杯水，把黃豆蒸熟。
2.蒸熟的黃豆加入即溶燕麥、
1,200克水和糖，放入鍋中煮滾。
3.煮好的黃豆和燕麥，放入料理鍋或果汁機中攪打均勻，稍微冷卻後，即可享用。
豆漿雞蛋豆腐
● 食材
雞蛋3個、鮮豆漿250克（豆漿先溫熱，不燙手即可）
● 工具
玻璃容器一個、烘焙紙一張。
● 做法
1.雞蛋打散加入鮮豆漿拌勻，調好的豆漿雞蛋汁再用濾網過篩1～2次。
2.玻璃容器裏鋪上烘焙紙，倒入豆漿蛋汁後，往桌面上輕敲幾下，讓空氣排出。
3.豆漿蛋汁放入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟，蒸熟的雞蛋豆腐在電鍋中，快熟時可將鍋蓋掀起留一小縫隙，讓溫度降低一點，才不會讓豆腐蒸出孔洞，電鍋開關跳起後，再悶10分鐘即可取出放涼。
4.放涼的豆漿雞蛋豆腐可放雪櫃冷藏定型，取出後除去烘焙紙，切成小塊狀，沾上醬汁，即可享用。◇
------------------
🏵️《九評》20周年👉🏻 https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮
💎成為會員 📧訂閱電子報
https://hk.epochtimes.com/subscribe
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
