主廚-梁志生

經歷:

●掌廚經驗已超過40年

●曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

●曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

●作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

●曾任美國富商George Bowles 御用廚師

主材料

●紫蘇葉2棵

●(Perilla)

●水豆腐1/2盒(Soft tofu)

●綜合菇14 oz(Mixed mushrooms)

●貢丸10 oz(Meatballs)

●薑4片(Ginger slices)

●素上湯6杯(vegetables soup)

調味

●海鮮素2茶匙(Hondashi)

●鹽1茶匙

●胡椒粉1/4茶匙

做法

1 紫蘇摘下嫩葉,洗乾淨備用。水豆腐切成小塊,綜合菇切除末端沖洗乾淨,貢丸切半。

2 鍋內燒熱6杯上湯,放入貢丸、豆腐、薑片和須煮較久的菇,先煮8分鐘。

3 再加入剩下的菇,煮3分鐘。

4 加入紫蘇葉及調味料,煮1分鐘後即完成。

梁師傅小貼士

紫蘇葉含有多種營養成份,特別富含紅蘿蔔素、維他命C、B2。豐富的紅蘿蔔素和維他命C有助於增強人體免疫功能。◇

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