有機牛奶與普通牛奶有何區別？了解更多做精明消費者

有機奶牛產出的牛奶含有更高的脂肪成份，但還沒有證據顯示這對長期健康有益。（Shutterstock）

近年來，有機食品越來越受消費者歡迎。很多人選購有機牛奶，認為它更有利於健康，或者為了支持有機奶牛的牧養方式。2020年，美國市場有機食品銷售額達到了560億美元。其中有機乳製品是僅次於有機農產品之後的第二大類熱銷產品。

以前，有機牛奶是給一些人群特供的產品。後來大眾對健康意識的增強帶動了市場需求，現在有機牛奶已經進入了市場成了大眾都可以選購的主流產品。不過有機牛奶的價格比普通牛奶高出不少。那麼，有機有奶和普通牛奶的生產方式、營養成份差別到底有多大？

保鮮期

兩者最明顯的差別就是保鮮期長短的不同。多數有機牛奶經過更高溫度的消毒，大約在280華氏度，可以存放兩個月之久；普通牛奶大約在165華氏度消毒，大約可以存放15～17天。另外，在較高的溫度下消毒讓牛奶口感更甜一些。這是優點還是缺點就看消費者個人的口味了。

如果你擔心牛奶在雪櫃裏面容易變質，那選擇有機牛奶可能會更划算。當然，你也可以選擇在更高溫度標準下消毒的普通牛奶，價格比有機牛奶低得多，也能放比較久。

營養成份

檢驗結果顯示，有機牛奶和普通牛奶都提供蛋白質、鈣質、磷、維他命A、維他命B12和維他命D等多達16種重要營養成份。但是有機牛奶所含的脂肪類營養，像Omega-3和共軛亞油酸（CLA）的含量更高一些。

一份發表在《英國營養雜誌》上的研究顯示，兩杯全脂有機牛奶和等量普通牛奶相比，前者所含有的Omega-3脂肪多出14毫克。研究人員推測，這些多出的Omega-3脂肪可能與農場主給有機奶牛吃的草比較新鮮有關係。不過另一個原因也可能與產奶的季節相關。從這方面來看，有機牛奶和普通牛奶在不同的季節Omega-3脂肪的含量都會出現一些浮動。

人們會提到的有機牛奶中另一個含量較高的成份是共軛亞油酸。共軛亞油酸是乳製品和牛肉中富含的一種脂肪。研究顯示這種脂肪有利於免疫系統的健康，還有助於降低心臟病、癌症、肥胖和骨質疏鬆症的風險。

但這是否意味著有機牛奶對健康更有好處？還不能這樣下結論。

專家認為僅是因為有機牛奶中這些脂肪酸的含量較高，還不足以下結論有機牛奶對健康更有利。而且，有的專家認為長期食用有機牛奶對身體造成的影響並不明確，還有待研究考查。再說，這和個人飲食整體搭配、身體基礎情況有很大的關係，而不能光從牛奶自身的角度得出結論。