食物安全中心今日（25日）公布，最近完成一項火鍋食物專題調查結果，315個火鍋食物樣本全部通過檢測。

食安中心從食肆、新鮮糧食店、超級市場、雜貨店、街市及零售商（包括網上零售商）抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其製品（包括牛丸、豬肉丸等）、水產及其製品（包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸等）、豆製品（包括豆卜、豆腐、枝竹等）、麵條、湯底、飲品（包括果汁、酸梅湯等）和醬料，進行化學和微生物測試。

化學測試包括染色料、防腐劑、順丁烯二酸及金屬雜質；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。測試結果315個火鍋食物樣本全部通過檢測。

食安中心發言人表示，鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑和順丁烯二酸等食物添加劑，中心進行是次專題食品調查，適時為消費者及業界提供有關食品的安全資訊。@

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