粵語俗語「禾稈冚珍珠」意為看似平凡的包裝其實有珍品在其中!道出「人不可以貌相,海水不可斗量」的道理。今期漢陽大廚為大家介紹的家常小菜「禾稈冚珍珠」,用簡單的材料,製作出與別不同的風味!
「禾稈冚珍珠」材料(四人份量):
主要材料:
雞蛋13隻、尖椒2個、紅椒半個、洋蔥半個切絲、薑7至8片、蝦米1兩、蒜蓉1湯匙、甜麵豉2包、糖1湯匙
做法:
1、煮熟13隻雞蛋,去殼。
2、製作醬汁,首先爆香洋蔥、蒜蓉、薑片。
3、加入尖椒、紅椒炒香。
4、加入蝦米、甜麵豉、半碗水、糖,蓋上鍋蓋,煮到醬汁黏稠狀。
5、最後在醬汁中加入雞蛋,燜熱。
6、打芡後,可上碟,將尖椒、紅椒冚到雞蛋上,製作出「禾稈冚珍珠」的效果。
小貼士:
「禾稈冚珍珠」的菜式源自福建菜,雲南少數民族也有,材料並非一成不變,不能吃辣的朋友可以以菜椒替代尖椒。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇
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