粵語俗語「禾稈冚珍珠」意為看似平凡的包裝其實有珍品在其中!道出「人不可以貌相,海水不可斗量」的道理。今期漢陽大廚為大家介紹的家常小菜「禾稈冚珍珠」,用簡單的材料,製作出與別不同的風味!


「禾稈冚珍珠」材料。(陳仲明/大紀元)
「禾稈冚珍珠」材料。(陳仲明/大紀元)

「禾稈冚珍珠」材料(四人份量):

主要材料:

雞蛋13隻、尖椒2個、紅椒半個、洋蔥半個切絲、薑7至8片、蝦米1兩、蒜蓉1湯匙、甜麵豉2包、糖1湯匙

做法:

1、煮熟13隻雞蛋,去殼。


煮熟13隻雞蛋,去殼。(陳仲明/大紀元)
煮熟13隻雞蛋,去殼。(陳仲明/大紀元)

2、製作醬汁,首先爆香洋蔥、蒜蓉、薑片。


製作醬汁,首先爆香洋蔥、蒜蓉、薑片。(陳仲明/大紀元)
製作醬汁,首先爆香洋蔥、蒜蓉、薑片。(陳仲明/大紀元)

3、加入尖椒、紅椒炒香。


加入尖椒、紅椒炒香。(陳仲明/大紀元)
加入尖椒、紅椒炒香。(陳仲明/大紀元)

4、加入蝦米、甜麵豉、半碗水、糖,蓋上鍋蓋,煮到醬汁黏稠狀。


加入蝦米、甜麵豉、半碗水、糖,蓋上鍋蓋,煮到醬汁黏稠狀。(陳仲明/大紀元)
加入蝦米、甜麵豉、半碗水、糖,蓋上鍋蓋,煮到醬汁黏稠狀。(陳仲明/大紀元)

5、最後在醬汁中加入雞蛋,燜熱。


最後在醬汁中加入雞蛋,燜熱。(陳仲明/大紀元)
最後在醬汁中加入雞蛋,燜熱。(陳仲明/大紀元)

6、打芡後,可上碟,將尖椒、紅椒冚到雞蛋上,製作出「禾稈冚珍珠」的效果。


打芡後,可上碟,將尖椒、紅椒冚到雞蛋上。(陳仲明/大紀元)
打芡後,可上碟,將尖椒、紅椒冚到雞蛋上。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

「禾稈冚珍珠」的菜式源自福建菜,雲南少數民族也有,材料並非一成不變,不能吃辣的朋友可以以菜椒替代尖椒。


「禾稈冚珍珠」完成。(陳仲明/大紀元)
「禾稈冚珍珠」完成。(陳仲明/大紀元)


漢陽大廚。(陳仲明/大紀元)
漢陽大廚。(陳仲明/大紀元)

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇