兄弟幫食堂：希望來幫襯的朋友都像兄弟姊妹一樣

今年7月中旬「限聚令」前夕，旺角「兄弟幫冰室・大排檔」餐廳搬址重新開張，易名「兄弟幫食堂」，老闆彭浩然希望，每一位來幫襯的朋友都親如兄弟姊妹。

做過10年廚師的彭浩然，曾經在大排檔工作，深入社區的大排檔飲食文化在他的心中留下了深刻的印象。面對一間間冬菇亭大排檔結業，他和哥哥希望能憑藉自己一技之長，帶給客人地道的港式風味，於是在兩年前和哥哥一起開辦「兄弟幫冰室・大排檔」。起名「兄弟幫」，亦是因為紀念兩兄弟共同創業的故事。

「兄弟幫冰室・大排檔」易名「兄弟幫食堂」，在今年7月中旬重新開張。（曾蓮／大紀元）

兩年的租約很快到期，哥哥決定在其它專業領域發展，彭浩然繼承小店，改名「兄弟幫食堂」繼續經營，今年7月中旬重新開張。兩年的經營過程，令他結識了很多新朋友，不忍告別一眾信任自己的食客，即使在武漢肺炎疫情對餐飲業嚴重衝擊的當下，他仍然決定延續創業初衷，在逆境中前行。

在武漢肺炎疫情對餐飲業嚴重衝擊的當下，彭浩然仍然決定延續創業初衷，在逆境中前行。（陳仲明／大紀元）

請食飯派飯券深入社區的民間「食堂」

在經營餐廳的過程中，兄弟二人除了考慮如何維持店舖生存外，還心繫社區，希望能夠盡社會責任，幫助有需要的朋友。派飯券給有需要的人士、開放寄賣空間、幫助基層人士、請弱勢社群參與餐廳工作等等，都是他們開餐廳過程中回饋社會的部份。彭浩然分享：「大家在香港面對的問題很一致的，大家都是香港人，我覺得做一間餐廳，都很多謝一些食客的支持，希望盡一些社會責任，幫社會做少少事情。」

餐廳早前派發的飯券。（受訪者提供）

他提及，過去一年的社會運動加上今年的疫情，讓很多的人失去工作，連一餐飽飯都成了問題。他希望這間餐廳也能成為一個民間「食堂」，深入社區，請有需要的人士吃飯，除了與其它機構合作直接派發飯券外，還參與「良心飯券」計劃，鼓勵港人互信互助，由愛心「家長」為「寶寶」買單，即建立食客之間的橋樑，有能力的客人可以認領單據給其他人買單。

在「兄弟幫」參與派飯券的行動後，更加獲得客人的支持，除了附近街坊幫襯外，各區都有客人前來消費。甚至有的客人住在天水圍，知道餐廳夜晚不開，為了支持他們特別來吃午飯，這些事情都令他很感動。

餐廳參與「良心飯券」計劃，鼓勵港人互信互助，有能力的客人可以認領單據給其他人買單。（受訪者提供）

在請人方面，彭浩然也希望在力所能及的範圍內，請一些暫時找不到工作的年青人，畢竟做餐廳門檻較低，只要他們肯吃苦，都會有出路。他在今年餐廳紛紛倒閉的情況下仍決定繼續開店，其中一個原因就是放不下身邊的一班夥計：「希望大家可以共渡時艱，不希望完結這件事。」餐廳的定位是走平民路線，彭浩然認為「最重要是餐點的出品、品質和價錢，我們走比較平民路線，大眾化一些，希望大家都負擔得起。」

餐廳早餐經營的餐點。（陳仲明／大紀元）

客人助找舖面續經營

經營餐廳帶給彭浩然最大的感觸，是一眾客人的支持：「大家選擇幫襯小店，就是想找到香港失去了很久的人情味。可能大家來吃飯，原來你會記得我的名字，我會記得你的名字，會打招呼，知道你喜歡吃甚麼、喝甚麼，會關心大家每日的生活狀況，大家都會噓寒問暖，這是小店的人情味。」他很感恩身邊的一個個客人變為朋友，在自己需要幫忙的時候都願意出手，大家好像一家人一樣。

經營餐廳帶給彭浩然最大的感觸，是一眾客人的支持。（曾蓮／大紀元）

當「兄弟幫」舊舖不獲續約，身邊的客人比老闆還著急，紛紛出謀獻策幫他找舖位，彭浩然感恩地說：「我們收到搬遷通知比較遲，找舖比較倉促，多謝一班食客幫手，介紹很多店舖給我們。」最後客人幫他找到了一間離舊舖不遠的新舖，位於同一條街：「無論租金、條件，各方面都比較適合。這件事客人幫我們很多，開頭大家有不同角色，慢慢變成熟客，直至變成朋友關係，我覺得這件事很窩心的。香港人其實就是這樣。」