旅行速寫畫家的「香港尋味」之旅

酷愛旅行的畫家許秀慧（Alison），十多年來足跡遍佈世界各地，自2002年的一個俄羅斯交流團開始，她養成了旅途中以畫筆記錄身邊事物的習慣，從此便展開了旅行速寫之旅。一次應邀撰寫一本香港旅遊的書，書商建議以飲食文化為主題，恰為在香港土生土長的Alison提供了一個契機，在用畫筆梳理飲食文化脈絡的同時，重新認識香港大大小小的餐廳。甚至在書稿出版後，她重新以深度遊的方式探索紮根於香港的各類餐廳，以全新的角度體驗當中的特別滋味。

約訪Alison時，談及想從飲食文化角度出發談談她的網上畫展及她所寫的《香港尋味》，她開門見山地說：「我不是美食家，對我來說其實是一邊創作，一邊認識香港的飲食文化。」她拿著畫作分享自己的「尋味」體會，過去她專注於外國旅行，未曾仔細留意過香港習以為常的生活點滴，在創作的過程中讓她對自己成長的地方有了更深入的思考。

旅行速寫從放眼世界到回望香港

一次在俄羅斯街頭行走時，讀藝術的Alison被當地的圓頂建築深深吸引，於是她掏出隨身攜帶的原子筆和筆記本將建築物畫了下來。自此之後，她便戀上了用筆記錄身邊一切的感覺：「自此之後，我在旅行時會寫日記，將我喜歡的建築物、食物，除了寫，都會畫下來。這個習慣，也成就了我第一本書《擁抱不確定》。」

Alison最大的愛好便是背上大背包在全世界遊走，速寫畫簿和畫筆是她旅行時的必備物品，她認為畫筆可以幫助她記錄旅途中的不同感受：「畫畫可以抒發當時的情緒，記錄當地的食物，以及一些跟人互動的想法。回看這些旅行日記，好像讓自己重新復活，找回力量去面對生活中不同的壓力。」她曾經獨自遊走中南美洲三個月，記錄當地的風景、建築、人物，享受當中的人情味。

Alison出版的第一本書《擁抱不確定》。（受訪者提供）

常常將目光投放在世界各地不同風景的Alison，很少想過在香港畫畫，每逢拿起畫筆，都是身處異域，對自己土生土長的地方少有興趣。直到2014年，她參與本地寫生團體「Urban Sketchers Hong Kong」（速寫香港）活動後，身邊的畫友無時無刻都記錄身邊事物的熱情感染了她：「開始對香港多了好奇心，也開始嘗試用不同的工具、不同的畫法去記錄香港。」她開始與畫友一起留意身邊的事物，用自己的專長記錄變遷中的香港。

創作《香港尋味》重新發現特色飲食文化

Alison的第一本旅行速寫繪本獲得好評，也給她帶來了更多契機。兩年前獲台灣出版社的邀請，Alison著手籌備自己的第二本繪本《香港尋味》。開始時她只是想出版一本有關香港文青咖啡店的書，輕鬆引導遊客吃吃玩玩，但與書商討論後決定將主題拓展，涵蓋不同方向的香港地道飲食文化，街頭風味的大排檔、傳統冰室、茶餐廳、從西洋引入的咖啡店、香港基層生活文化的茶樓、港式甜品、涼茶、蛇羹店⋯⋯在她的筆下一一呈現。最近她還在網上舉辦展覽，精選多張代表作品，以廣東話、國語、英語作線上導航，方便給不同地區的人認識香港的飲食特色。

Alison形容自己在創作《香港尋味》時，更像是「寫論文」。（陳仲明／大紀元）

Alison形容自己在創作《香港尋味》時，更像是「寫論文」，做各種資料搜集，尋找形形色色的餐廳並嘗試作出一些小小的歸類總結。在寫大排檔、冰室、茶餐廳章節時，她發現其實當中也有不少關聯：「大排檔是香港飲食的原型，有熟食供應，冰室是大排檔的引申，因為冰室沒有一個熟食牌，拿的是一個輕食（小食）的牌，供應的食物未必可以滿足到如大排檔的份量，有點像西洋的產物，在下午喝杯咖啡、吃個蛋糕，是香港版平民化的咖啡店。」發展到茶餐廳，七八十年代興起的快餐文化，她相信茶餐廳是大排檔與冰室結合的產物：「茶餐廳有粥粉麵飯，常餐、西式套餐、西多、咖啡奶茶，融合了大排檔和冰室的餐單。」在寫這本書以前，她並沒有想過這些身邊熟悉的餐廳之間有怎樣的關聯，在進行探索時才感受到當中的趣味。

位於灣仔春園街的金鳳茶餐廳，於1956年開業，是一間頗受街坊歡迎的老店。（陳仲明／大紀元）

Alison展示美食手繪作品，分享創作背後的故事。（陳仲明／大紀元）

Alison的美食手繪作品。（陳仲明／大紀元）

莫等消失後方緬懷

《香港尋味》的創作時間緊湊，Alison在寫書過程中並沒有時間走訪筆下的各類餐廳，多數時間是在網上和圖書館蒐集資料，找到相關的相片和資料再整理，在家或者圖書館創作。直到創作完成後，她才鬆一口氣，拿著自己的書作為導航，走訪各類餐廳，坐下來品嚐美食，若有合適的機會，才拿出速寫本再創作。

舊式茶餐廳紮根社區，更有人情味。（陳仲明／大紀元）

「大家覺得舊式茶餐廳的環境很浪漫，有古色古香的情調，其實真實的用餐體驗比較一般，比如卡座比較狹窄，常常要搭枱。」她自言對一些舊式茶餐廳有點「怕」，因為侍應的態度通常不太好，說話很大聲，繁忙時間會「趕客」。另一方面看，她又覺得這些茶餐廳紮根社區，街坊們常常幫襯，仔細體會，在侍應和街坊們的對話中又能體會到一種人情味，任何家中大小事都願意敞開胸懷談論，人與人之間的關係非常緊密。她相信一切事物都有兩面，茶餐廳是非常地道的香港飲食文化，只要客人和餐廳侍應能夠彼此理解，相信慢慢會建立起良好的關係。

Alison希望香港人能珍惜身邊社區的舊事物，用自己實際的行動去支持老店。（陳仲明／大紀元）

Alison觀察到，舊式茶餐廳、冰室、酒樓在香港高速發展的腳步中，消失得越來越快，前年蒐集的資料，到書籍出版後發現，一些餐廳已經消失，成為了永遠的記憶。例如鳳城酒家、中國冰室等，都於2019年結業。「近年香港很多舊的建築物、店舖拆毀、結業比率和速度越來越快，大家沒有速度去追、那麼多心力去看所有故事，我希望用這本書，找到些舊的故事，提醒讀者很多東西在身邊，不是要停業那天才去拍照打卡。」她希望香港人能夠珍惜身邊社區的舊事物，用自己實際的行動去支持老店，莫等老店要結業後才一窩蜂地前去「打卡」。

太子鳳城酒家經典裝飾——龍，Alison趕在去年12月底餐廳結業前完成這一作品。（受訪者提供）

太子鳳城酒家經典裝飾——鳳，Alison趕在去年12月底餐廳結業前完成這一作品。（受訪者提供）

茶餐廳的未來路向

除了保留舊式裝修和美食的茶記，Alison也了解到目前有不少跟著時代潮流前行的茶餐廳正在興起。訪問當日所到訪的灣仔「和記餐廳」便是其一。「和記」始於1989年，全港有多間分店，也算是較為老牌的茶餐廳，但與別不同的是，它一直緊貼時代發展，將茶餐廳變成年青人的聚腳點：「近年很多本地的藝術家、畫家利用不同的場地展出作品，新派茶餐廳都可以是展覽場地。還有本地樂隊做音樂會、擺市集、脫口秀，我覺得很有趣，打破了我們對茶餐廳空間的想像，迎合年青人對空間的需要。年青人會想要一個多元和多變的地方，有些新派的茶餐廳就可以做到這一點。」