6大茶類 你適合喝哪一種?喝茶要先從了解體質開始

從民間流傳「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。」的故事，反映了人類祖先以茶為藥，用之解毒的歷史背景；再到東漢著名醫學家華佗的著作《食論》中，記載茶有提神醒腦的藥效，可見單味茶葉早已有保健之效。

發酵後的茶性較溫熱

李時珍《本草綱目》中記載：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。」認為茶有清火去疾的功能。所以茶性屬寒，生理期不宜飲用，但隨著發酵程度越重，茶也會越來越溫和。

以中醫觀點來看，生茶葉本身性味寒涼，但經過焙火、發酵等製茶過程，會將其性味改變，故不同茶類會有不同性味，功效也各有不同。在製茶後，茶葉越偏離原有翠綠的顏色，其性味越溫熱。

茶的種類與發酵程度

綠茶、白茶、黃茶屬性味寒涼，故有清熱、生津等功效；青茶屬性偏寒涼至平性到微溫熱都有，須視甚麼茶種，可提神醒腦、去膩消食、生津止渴、下氣醒酒；紅茶與黑茶屬性味溫熱，多有暖胃、散寒作用。此外，在民間也有「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶」的四季飲茶概念。

一般人常喝的綠茶是未發酵茶，製作過程分為採摘、殺青、揉捻、乾燥，製成的茶葉較為翠綠，保有茶葉原始的成份與味道。綠茶的滋味鮮，臺灣綠茶的主要茶區為新北市三峽區，生產的綠茶有碧螺春與龍井茶；中國綠茶以西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等最為知名；日本綠茶以「蒸青」製作為特色，品質非常優越。