農家糉的鄉情 薄扶林村民齊包糉慶端陽

伴隨著柴火的熏香，一個個香噴噴、型態各異的糉撈起，放在餐桌上分享，這是薄扶林村民端午節的心意。村中老老少少齊聚「菜園地」齊齊包糉，是端午節前薄扶林村的一大盛事。今年因為疫情縮小規模，僅邀請村民參與。

薄扶林村中老老少少齊聚「菜園地」齊齊包糉，是端午節前薄扶林村的一大盛事。（陳仲明／大紀元）

「準備包糉啦！會包的教不會包的，大家都可以落手落腳嘗試下。」明愛薄扶林社區發展計劃社工黃柑瑤熱情招呼村民，組織大家分工合作。村民蘭姐幾乎年年都參加活動，今次也不例外，她從前期準備材料到包糭，到最後的清潔，年屆七旬的她依然樂此不疲：「大家齊心，甚麼事都可以成！」

薄扶林村文化地境保育小組核心組員黃廣長希望傳統習俗能延續下去。（陳仲明／大紀元）

薄扶林村文化地境保育小組核心組員黃廣長面帶微笑，為可以成功舉辦包糉活動而感到高興，希望一個個農家糉帶著祝福與眾人分享。「我們的目的是多一些村民有一起互動的時間，與此同時鄉村有鄉村的特色，有了這些活動村民彼此之間的關係更好，對本村的歸屬感更加強！」

親手包糉的意義

於2013年4月正式啟用、由村民開墾的「菜園地」成為村民的活動中心，常常舉辦不同的活動。今年端午節前夕，村民們撐開三張大檯，分成三組分別包傳統農家鹹肉糉、紫米健康糉和鹼水糉。蘭姐表示，桌上擺放的包糉材料看起來並不複雜，但是準備的背後也有多重工夫，譬如糉葉要預早一日浸水，包糉前的清晨洗乾淨。又例如做鹹肉糉時，豬肉要預早用生抽、酒、鹽、五香粉醃製，開邊綠豆和糯米在包糉前提前兩個小時浸泡，鹹蛋要一個個打開，將蛋黃和蛋白分開。提到鹼水糉，蘭姐指著蘇木說：「我們薄扶林村包的鹼水糉會放一小片蘇木進去，可以將鹼水糉染成很漂亮的玫瑰色。」

糉葉要預早一日浸水，包糉前的清晨洗乾淨。（陳仲明／大紀元）

村民在準備「健康糉」的製作材料。（陳仲明／大紀元）

豬肉要預早醃製，鹹蛋要一個個打開，將蛋黃和蛋白分開。（陳仲明／大紀元）

村民們一起親手包糉，除了美味外，更多了一份對傳統手作的尊敬。村民們熱烈地交流著不同的糉子包法，有的是五角型，有的是長條型，代表不同地區家鄉的特色。包完後的糭子放入大鍋，用柴火煮熟，約兩個小時後便可以享用美味的農家糉。

村民們一起親手包糉，除了美味外，更多了一份對傳統手作的尊敬。（陳仲明／大紀元）

村民親手包糉。（陳仲明／大紀元）

包完後的糭子放入大鍋，用柴火煮熟，約兩個小時後便可以享用美味的農家糉。（曾蓮／大紀元）

薄扶林村民連太特別帶女兒Vinci前來參加，這也是她第一次帶女兒來學包糉。連太說：「這個是一個傳統來的，希望她不只懂得吃，都了解一下怎樣製作，整件事是開心的。」

薄扶林村民連太特別帶女兒Vinci前來參加，這也是她第一次帶女兒來學包糉。（陳仲明／大紀元）

黃廣長相信，包糉活動有承傳的意義：「我們辦這個活動，就是希望我們可以承傳到中國的文化，一代一代，跟小朋友一起玩，一起承傳下去。」

柴火煮熟的農家糉更有風味。（陳仲明／大紀元）

推廣多元生活模式

「薄扶村林文化地境保育小組」在十一年前為保育村莊而成立，希望將擁有逾百年歷史的薄扶林村文化讓更多人認識。村民們樂意和眾人分享自己兒時的故事，開展導賞團時也由村民擔任義工，介紹村中的歷史文化。

除了端午節外，在不同的節慶日薄扶林村也會舉辦一系列的活動，如中秋節舉辦舞火龍，到菜園地還有花燈丶猜燈謎丶玩村民自製的嘜仔燈籠；每年還舉辦「歷史聚落節」，每戶村民帶一份自製的特別菜式前來聚餐。

黃廣長說：「我們推廣的是一種多元的生活模式，你覺得城市的生活模式很單一化的，大家現代觀念認為，似乎是有商業價值的活動就會有商家在背後推動，但我們真正的自己傳統的東西，不去做慢慢就會淡了。」他相信，保育薄扶林村，不單是保育自己的家園，而是為香港保留一份歷史的情懷和文化記憶。

黃廣長提到最近薄扶林村面臨的困境：「你有沒有留意到3月初的一則新聞，講到近期牛奶公司告政府違契獲勝訴的事情？如果根據地契的條款，政府批准牛奶公司在薄扶林道與員工宿舍之間，興建一條通道，這樣多年辛苦建立的菜園地會毀於一旦，部份的村戶會被遷走，可能古村會慢慢消失⋯⋯」他感到擔憂，盼望透過更多渠道發聲，讓人們留意到保育薄扶林村的重要性。

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一隻隻農家糉，吃出薄扶林村的人情味。村民們期待未來可以繼續舉辦更多豐富多彩的文化活動，保住菜園，讓薄扶林村一路延續下去。黃廣長寄語：「我們很想跟村外的朋友互動，因為不只是保護這個我們自己的地方，我們想給大家知道薄扶林村不只是我們的地方，薄扶林村是屬於整個香港的！」◇