用草莓做果昔,很適合小朋友。
用草莓做果昔,很適合小朋友。

隨著天氣逐漸轉熱,人們的飲食也要跟著變化。氣溫升高時,最適合來一杯爽口美味的果昔(Smoothie)!果昔不同於沙冰(Sorbet)和奶昔(Milkshake),其主要材料為各式水果和綠葉蔬菜。

製作果昔時須使用多種新鮮水果,所以在外購買的話價格會偏高。建議你試著在家自己做,而且如果材料搭配得當,果昔也可以是天然健康的飲品。你還可以用切塊水果和小零食稍做妝點,讓你的自製果昔看起來更賞心悅目,吸引家中孩子的目光!

自己在家做果昔非常簡單,只要使用攪拌機(Blender)就能輕鬆完成。自己動手的另一好處是可以找出適合自己口味的配方,用料上也能選擇品質好的食材,例如用蜂蜜代替砂糖,選用有機水果和蔬菜等。

下面讓我們來看看製作健康的果昔需要注意甚麼!

材料種類越多越好嗎?

使用的食材種類多不一定比較好。雖然多樣的食材可能可以提供更多種類的營養成份,但有時,太複雜的材料會使做出的果昔口感和風味不佳。

因此,建議你可以採用頗受歡迎的「簡單原則」(Keep it simple)來設計果昔配方。最基本的搭配是採用1~2種水果加上水。如果要做「綠色」的果昔,那就再搭配一種綠葉蔬菜。其它成份如堅果,可視個人喜好添加,而且最好用生堅果。

如果家裏沒有新鮮的水果,可以用冷凍水果代替,但請儘量不要用水果乾,因為水果乾大多都是加工過的,糖含量高,對身體較不健康。

選擇哪一種水果? 

選擇哪種水果當材料主要看個人喜好,但瓜類的水果打碎後會缺少潤滑的口感,如果你喜歡濃郁的口味,那就不要加太多瓜類水果。一般而言,香蕉、芒果、菠蘿、士多啤梨、牛油果和桃子等水果是製作果昔的材料首選,這些水果做出的果昔口感順滑細膩。如果你選擇的水果是香蕉、芒果或柳橙時,配方中大約可加入一顆或一根。如果是葡萄和漿果,則可用量杯量一杯或半杯的量。

另外,如果要加入綠色蔬菜,大片的葉菜大約用1~2片,中等大小的約3~4片,而像菠菜類的小葉菜,用手抓一把的量就可以。而用綠色蔬菜做果昔時,一般只用葉而不用梗。此外,也要避免使用生菜和芝麻菜。因為生菜更適合用來做沙律或拌涼菜,而芝麻菜的口感一般人很難接受,所以要慎用。

要加多少水可視你習慣的口感而定,水也可以用放涼的綠豆湯來代替。如果想要增加奶香味,則可加牛奶、乳酪或奶粉,但為了控制糖的攝取量,不建議用煉乳或商店買回的果汁。

果昔可以喝很多嗎?

既然自己做出的果昔是健康飲品,是否可以無限制地喝很多呢?答案是「不可以。」

談論起飲食的份量,中國的老諺語「少吃多滋味」似乎總可以適用。雖然水果能提供鉀、維他命C、葉酸和纖維等多種營養成份,但吃多了容易造成胃部不適,可能出現胃酸過多、腹脹或腹瀉等問題。

另外,考慮到華人的飲食習慣,不建議你在果昔中加冰塊。西方人從小習慣在喝飲料時加入冰塊,但華人的飲食習慣不同,略低於室溫的果昔其實就可以讓你在夏日享受涼爽了!

底下分享6個簡易版果昔配方,大家可以此為基礎調出更適合自己的配方。

用菠蘿和葡萄柚製作果昔,口味清爽。
用菠蘿和葡萄柚製作果昔,口味清爽。

蘋果、香蕉和奇異果都很適合作為果昔的材料。
蘋果、香蕉和奇異果都很適合作為果昔的材料。

❶綠色果昔配方A

材料:2大片去梗甘藍葉、1個去核蘋果、1根香蕉(大的香蕉約1/2根即可)、5~6顆腰果和1/2杯水。

❷綠色果昔配方B

材料:菠菜1把、凍芒果和凍菠蘿肉各1/2杯、無糖杏仁奶1/2杯。

❸綠色果昔配方C

材料:芹菜1大根切小塊、牛油果1/2個、香蕉1根,5~6顆美國大杏仁和1/2杯水。

❹純水果簡易版配方A

材料:桃子1個、芒果1個和1/2杯水(如果使用的是冷凍水果,用一個水果大小的量即可)。

❺純水果簡易版配方B

材料:葡萄柚1/2個、1杯冷凍的菠蘿肉和無糖杏仁奶1/2杯。

❻純水果簡易版配方C

材料:大半杯士多啤梨、香蕉1根、無糖杏仁奶1/2杯和1小勺亞麻籽。◇

早晨做一杯營養果昔,幫助你開啟有精神的一天。
早晨做一杯營養果昔,幫助你開啟有精神的一天。