蝦紅素不只能護眼 更有益於糖尿病患者

【編者按】蝦紅素的抗氧化作用非常強，是重要的護眼營養素，不但對於一般民眾有護眼的效用，對於容易引發視網膜病變的糖尿病患者也有助益。在此我們就來了解一下蝦紅素對身體與眼睛到底有甚麼樣的好處。

蝦紅素是甚麼？來源為何？

蝦紅素是一種存在魚肉、三文魚卵、蝦子、蟹等海鮮類，以及藻類、酵母中的脂溶性色素。蝦紅素廣泛分佈於動、植物界，為橘黃色、紅色、紫紅色等色素的酮式類胡蘿蔔素。這種色素具有很強的抗氧化作用，能夠防止活性氧對人體的危害，可將有害活性氧的能量轉變為熱能。比起維他命E這一類的營養素，蝦紅素的抗氧化作用可超過1,000倍之多。

蝦紅素對人體有哪些好處？

蝦紅素同時也具有鬆弛肌肉的作用，能避免與眼睛調節有關的睫狀肌產生疲勞，而且用於識別遠近的深度視力（能夠辨識遠近的視覺能力）檢測上，也證實其有改善視覺功能的效果。簡言之，蝦紅素就是能有效消除眼睛的疲勞。

另外，還有研究報告顯示，蝦紅素對於改善糖尿病的病況也很有效。常見糖尿病引起的3大併發症為視網膜病變、腎臟病變與下肢壞疽，其中視網膜病變和腎臟病變經常在眼科被診斷出來。視網膜病變是一種會導致失明的重大疾病，腎臟病變也會引發視網膜浮腫等狀況，此2者都是與視覺功能有關的嚴重問題。經由研究證實得知，蝦紅素對此2大併發症都有改善的效果。

蝦紅素是甚麼？來源為何？

蝦紅素對人體有哪些好處？

富含蝦紅素的食物與含量

常見含有大量蝦紅素的食物每100克中的蝦紅素含量為：櫻花蝦含7.0毫克、磷蝦含3.0～4.0毫克、紅三文魚含2.5～3.7毫克、三文魚卵含2.5～3.0毫克、紅金眼鯛含2.0～3.0毫克、銀鮭含2.3毫克、毛蟹含1.1毫克、甜蝦含0.8～1.0毫克、帝王鮭含0.9毫克、白鮭含0.3～0.8毫克、筋子（尚未除去卵巢薄膜的三文魚卵）含0.8毫克。上述這些富含蝦紅素的多樣化海鮮類食物，在平日飲食可多選擇攝取。