現代人對3C產品過度依賴，導致年紀輕輕就白內障、黃斑部病變，如何護眼，也成了人們關注的熱門話題。在一般的視力保健，我們通常會以葉黃素（Lutein）、魚油等，做為是我們的視力保健食品，不過，營養師表示，蝦紅素（Astaxanthin）的抗氧化力更強，護眼效用也更全面，是真正隱藏版的護眼高手。
蝦紅素最早是1938年由諾貝爾獎得主Dr. Kuhn在龍蝦體內發現，是類胡蘿蔔素的一種，近年來被譽為「超級維他命」。蝦紅素是一種強效抗氧化劑，穿過血腦障壁與視網膜，提供腦部、神經系統與眼睛抗氧化的功效，可改善視力和預防老年痴呆症、帕金遜氏症等神經性疾病的發生。
蝦紅素的抗氧化能力，要比葉黃素或β胡蘿蔔素能更有效的避免UV光對脂質的氧化傷害，不但可以預防黃斑部病變，對視網膜更是全面性保護。蝦紅素還具有降低癌細胞產生，增加HDL降低動脈粥狀硬化，增強免疫反應等效用。蝦紅素多存在於紅藻、蝦、三文魚肉、小蝦米等食物之中。◇
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