一碗白米粥不但有美白、補氣、延年益壽的功效,更讓人意想不到的是還能治百病。有一些人可能會懷疑,白米粥這麼普通的食物,怎麼會如此神奇?千萬不要小看老天爺賞賜的食物,粥是天然的補品,有「天下第一補品」的美稱。根據《周書》記載,黃帝時期百姓即開始「烹穀為粥」。

濃米湯是白米粥的精華

白米經過熬煮後成為白米粥,在白米粥最上層的濃米湯,就是粥的精華。從現代營養學來看,濃米湯含有維生素B1、B2與鏻、鐵等各種豐富的營養素。如果以中醫的說法,濃米湯的作用是益氣、養陰與潤燥。

濃米湯還能夠保養頭髮,讓營養順利送達到頭髮各處,減少掉髮、幫助頭髮變得烏黑濃密。中醫認為白色的食物入肺,而肺主管的就是皮膚,所以白米煮出來的濃米湯,能夠打通筋絡、改善皮膚黯淡。

清代名醫王士雄的著作《隨息居飲食譜》中提到,貧窮者患了虛症,身體瘦弱,又沒有錢買人參湯補身,就熬煮一碗濃米湯來代替人參湯,也能收到同樣的奇效。

白米煮成的濃米湯能益氣、養陰、潤燥。
白米煮成的濃米湯能益氣、養陰、潤燥。

米油具有極佳的滋陰效果

濃米湯最上面一層薄薄的油脂就是米油,米油的滋陰效果比中藥材熟地還要好。《本草綱目拾遺》中提到,米油具有極佳的補養效果,能實毛竅,保持皮膚光滑細嫩;不僅如此,米油還能讓人長得壯實,尤其是營養不良者,大約吃100天,就能夠養得又肥又白。可見喝一碗白米粥,不但能防病養身,還能養顏排毒。

常吃五穀可以養五臟六腑

現今常聽人說,米飯要少吃,因為裏頭含有很多澱粉,吃多了容易發胖、罹患糖尿病。其實這種說法並不正確。《黃帝內經》中說:「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充。」意思就是,人的身體主要依靠五穀來養。五穀可以養人的五臟六腑,五臟六腑對應皮膚、血脈、肌肉、筋骨,所以吃了五穀,才能把皮、脈、肌、筋、骨全部都養好。

對於長期食不下嚥者,或是動手術開刀後的病人,由於元氣大傷,需要多補充營養;建議剛開始進食時,不要吃白飯,也不要吃大魚大肉,喝一點濃米湯最好。

分享四種有益身體的養生粥

除了營養的白米粥之外,在此分享4種養生粥,經常食用對於身體也非常有幫助。

小米粥

小米粥能治療攝護腺肥大與糖尿病。
小米粥能治療攝護腺肥大與糖尿病。

小米粥能治療攝護腺肥大與糖尿病。韓懋在《醫通》中提到,曾有一個人患了「淋」的症狀,類似現代醫學中的攝護腺肥大,小便滴滴答答的、尿不乾淨,他不肯吃藥;於是韓懋就叫他煮小米粥來吃,大約吃了10天,他的病狀開始減輕。後來連續吃了一個多月,小便滴滴答答的症狀就完全消失了。除此之外,小米粥還可以治療糖尿病。

芋頭粥

芋頭粥能開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛。
芋頭粥能開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛。

芋頭粥能開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛,常吃有治療胃痛的效果,也可預防痢疾、慢性腎炎。

綠豆蓮子薏米粥

綠豆蓮子薏米粥能補氣、安神、美白、消水腫。
綠豆蓮子薏米粥能補氣、安神、美白、消水腫。

綠豆蓮子薏米粥能補氣、安神、美白、消水腫。薏仁能改善青春痘、雀斑,還可以使皮膚細膩;綠豆能清熱解毒;蓮子味甘微涼,能養心益腎、健脾止瀉、補脾胃。中醫認為:「胃不和,則臥不安。」就是胃不好的時候,人的睡眠品質差,甚至導致失眠,此時常吃蓮子粥補脾胃,也可解除失眠的困擾。

脊肉粥

脊肉能滋補營養、改善體虛。脊肉就是豬的裏脊肉,這個部位的肉質口感鮮嫩。將脊肉切成絲,再下鍋熬煮成粥,對長期無法順利進食者,是一道有益健康的料理。

在好幾年前,我的一位親人得了癌症,在很長的一段時間裏,他吃甚麼就吐甚麼。後來,有一位朋友看他這麼難過,就幫他煮了脊肉粥;結果這位親人喝了脊肉粥之後,感嘆地說:「喝了這個粥真好,我好久都沒有這麼舒舒服服地吃過一頓飯了。」

早上喝熱粥能健脾養胃

粥是極好的養生藥膳,建議民眾不妨在前一天晚上,用電鍋煮好一鍋粥,用悶燒鍋保溫;第二天早上起來,就可以喝到熱熱的粥,不但能健脾養胃、改善氣色,也有助於孩子的成長發育。

如果年輕人忙著工作與照顧孩子,老年人也可以煮一鍋養生粥給孩子或孫兒吃,使他們有強健的體力能好好地工作、讀書,在溫暖身心的同時,還能感受家人的愛心。◇