英國經典美食 約克郡布甸

搭配著烤牛肉的約克郡布甸（Yorkshire Pudding）是經典的英國美食，這種布甸主要用蛋、麵粉和牛奶製成，雖然名為布甸，但約克郡布甸的口感更接近麵包，在英國的周日烤肉中常作為配菜。

約克郡布甸（Yorkshire Pudding）是經典的英國美食，主要用蛋、麵粉和牛奶製成。

對許多英國人來說，一盤烤肉中如果沒有約克郡布甸，那就太令人失望了！如果你有機會造訪約克郡（Yorkshire），可別忘了品嚐傳統的周日烤肉，在當地的酒吧，有時還會供應巨型布甸當作晚餐。

現今，約克郡布甸可製成特大款，並在裏面放入烤肉和蔬菜。

最早的記載出現在1737年

歷史中，關於約克郡布甸的紀錄，最早見於1737年。那時被稱為「交響曲之父」的海頓與「美國國父」華盛頓，都還只是5歲的小男孩呢！

當時，一本女子教育書籍《女人的全部職責》（The Whole Duty of a Woman）中，記載了一種被稱為「滴布甸」（dripping pudding）的食物，被認為是約克郡布甸的前身。食譜上寫道：「做一個像煎餅一樣的麵糊，熱好煎鍋、加一點忌廉，把麵糊倒在鍋底煎一下。然後，將煎鍋與麵餅放在正在烤的羊肩下，讓肉汁滴在其上。等到羊肉熟了就可以一起盛盤享用。」

10年之後，另一份食譜把這道特別的布甸，從地方美食一下子提升為全英國最受歡迎的菜色。Hannah Glasse是當時最著名的美食作家之一，她在《平易簡單的烹飪藝術》（The Art of Cookery Made Plain and Easy）中記載了這道菜餚，並稱它為「約克郡布甸」。

她說：「這是一道非常好的布甸，肉汁也很好吃。」在她的食譜中，將煎鍋換成燉鍋，並讓滴了肉汁的麵糊，烤成完美的褐色。由於Glasse的食譜書大受歡迎，約克郡布甸也跟著聲名遠播。