圖片來源:Fotolia、Shutterstock
圖片來源:Fotolia、Shutterstock

椰菜,屬十字花科植物(crucifers),在台灣是常見的蔬菜之一。其富含大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質,此外裏面所含的吲哚植物抗毒素(indole phytoalexins),在研究上也證實具有抗癌及化學保護作用和抗增生的作用。

植物抗毒素是植物在遇到危險時,如細菌或病毒,所產生的物質。這些物質可以用來抵抗微生物的入侵,而吲哚植物抗毒素就是其中之一。吲哚植物抗毒素為少數植物界中含硫化物的抗癌物質。

斯洛伐克研究學者Martina Chripkova等人,在回顧性研究內提到其抗癌詳細機制未明,推測與調整轉錄因子,進一步抑制腫瘤細胞的增生有關。此外吲哚植物抗毒素也具有化學保護作用(chemopreventive activity),在動物實驗上發現可以抑制73%的乳腺腫瘤前病變(pre-neoplastic lesions)的形成。也因此針對乳癌患者,有些醫生會建議多吃椰菜等十字花科蔬菜。當然不僅乳癌,在動物實驗上也發現吲哚植物抗毒素也可降低罹患腸癌風險。

甲狀腺疾患的患者 不適合吃

其餘十字花科蔬菜比如花椰菜、綠花菜和甘藍菜等,也都富含吲哚植物抗毒素。不過在食用前也要注意,有些甲狀腺疾患的患者並不適合吃十字花科蔬菜,比如甲狀腺炎或正在接受碘131治療的患者等。◇