金針花（又名黃花菜），有「觀為花，食為菜、用為藥」的美稱。金針花花味清香，營養價值很高，是很好的鹼性食品，能保健身體，預防癌症上身。
中醫典籍認為，金針花有清熱、消腫的作用，多種抗氧化成份和多醣體，有助預防女性乳癌，抑製癌細胞增殖。中醫師建議平常多吃些金針花，搭配雲耳或香菇，保健效果更佳。
金針花含有大量的醣類、蛋白質、纖維質和少量的脂肪；而維他命A、B1、B2、鈣、磷、鐵等含量都很高。金針花含大量蛋白質及鐵質，具有強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫、清熱和柔和肝氣等作用。纖維質有吸水性，能增加糞便體積，刺激腸道的蠕動，減少致癌物在體內停留的時間，進而預防癌症。
金針花所含的紅蘿蔔素不亞於紅蘿蔔，有β-紅蘿蔔素、維他命C、E等多種抗氧化物質，能消除自由基，減少其對細胞的破壞，抑製致癌物的形成，同時還能協助調節女性荷爾蒙，降低罹患乳癌的風險。
氣喘患者不要吃
新鮮金針花，在烹煮前需先用水浸泡溶出農藥，洗淨後要充份煮熟。雲耳含有豐富膠質，香菇含的多醣體也多，烹調時可一起加入，防癌抗癌效果更佳。未煮熟的金針花含秋水仙鹼，如果過量攝取，可能出現嘔吐、噁心、頭暈等中毒症狀。有氣喘的人，最好不要吃乾燥金針花，因其所含的二氧化硫可能引發氣喘發作。◇
------------------
🏵️《九評》20周年👉🏻 https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮
💎成為會員 📧訂閱電子報
https://hk.epochtimes.com/subscribe
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
