吉慶中秋 南韓傳統料理食譜全攻略

中秋節在南韓是豐饒的象徵，韓語有句俗話說：「不多不少，就像中秋節一樣正好」，意指希望每天都像中秋節一樣吃得豐盛並穿著新衣，豐饒有餘。秋季是南韓收穫的季節，也是是一年中食糧最豐盛、人們生活最舒適的一段時期。到了中秋，南韓人都會回到家鄉和家人團聚，一起製作鬆餅或是享用煎餅、雜菜等傳統節日的應景料理，並享受與家人聊天談心的歡快時光。

為了慶祝豐饒的中秋節，特別介紹6種南韓最具代表性的傳統美食的食譜。現在就快來親手製作南韓傳統料理，並和家人一起享用，體驗南韓的傳統節日氣氛！

★ 口感Q彈味道清香——鬆餅

一說到中秋節，絕對少不了美味的鬆餅！鬆餅是南韓糕點的一種，是利用熱水將米粉稍微燙熟後搓揉成粉糰，再在粉糰裏面放入豆類或是砂糖等餡料，然後用手揉捏使其成形。做好的鬆餅會放在舖上一層松樹葉的蒸籠中蒸熟，所以蒸好的鬆餅會帶有一股松香，而做成能讓人輕鬆享用的一口大小也是其最大的特徵。

鬆餅輕鬆做

1. 在蓬萊米粉中加入適量熱水，並使勁搓揉讓粉糰成形，使用天然染料做成粉糰備用。

2. 取一小塊粉糰，並將中間捏出凹洞，放入餡料後再合上缺口，並搓揉至表皮光滑。

3. 將大致成形的鬆餅先做出半月形，再輕輕捏壓成類似橄欖球的形狀即可，再以大拇指和食指輕輕將兩端捏出尖端，並將中間捏出一條稜線。

4. 將完成後的鬆餅放在蒸盤上，此時再加入松葉一起蒸煮，就會使鬆餅帶有淡淡的松葉清香，讓鬆餅更具風味。

★ 酥脆又豐富的美味——煎餅

每到南韓的傳統節日，家家戶戶都會做各式各樣的煎餅，煎餅的製作方式為在煎餅麵糊裏加入各種材料攪拌均勻，然後在燒熱食用油的平底鍋內利用半煎炸的方式將煎餅煎熟即可。煎餅根據所放的材料而有所不同，分為使用1種材料做成的煎餅，如凍明太魚煎餅、節瓜煎餅等，或是像海鮮煎餅或是泡菜蔥煎餅等使用2～3種材料做成的綜合煎餅。

煎餅輕鬆做

1. 把珠蔥洗乾淨並剝去外皮以及切除根部後，切成約10厘米的長段。

2. 將煎餅粉加入水和雞蛋後，攪拌成麵糊備用。

3. 麵糊完成後，放入海鮮煎餅的材料（珠蔥、紅蘿蔔、蝦仁、魷魚等）後攪拌均勻。

4. 在平底鍋中倒入適量的油，並待其燒熱，再放入海鮮麵糊，待平底鍋中的麵糊邊緣開始變成褐色就可以翻面。

★ 牛肉、蔬菜和粉絲的合奏——雜菜

雜菜在南韓每當佳節或舉行宴會時必定會登場，起初的雜菜是「混合、多樣」的「雜」字加上蔬菜的「菜」字而組成的單詞，基本上是由各種蔬菜和牛肉以及粉絲等材料混合而成的料理。雜菜是看起來簡單，但做起來十分繁瑣的料理。放進雜菜裏的蔬菜都要切成細絲，每種材料都需要單獨燙熟或是翻炒。最後將所有準備好的食材拌炒在一起便完成了。雖然雜菜的製作過程相當費工夫，但完成後的美味是最值得的回報。