牛場大量使用抗生素 致超級細菌在人類爆發

調查報告顯示，美國2018年爆發的一次具有強抗藥性沙門氏菌（Salmonella）疫情，可能是前年對牛場使用的某種抗生素藥量突然增加所導致。

2018年6月至2019年3月間，美國疾病控制和預防中心（CDC）報告了一場名為紐波特（Newport）的沙門氏菌腸炎疫情，32個州225人受感染，2人死亡。

這種菌株對好幾種抗生素具有抗藥性，特別是對阿奇黴素（azithromycin）的抗藥性使其很難對付。阿奇黴素是治療沙門氏菌腸炎的主要抗生素。在此之前，阿奇黴素對沙門氏菌失效的情況很罕見，2016年在美國見到第一宗。

2018年是這種抗藥菌的一次全面爆發。據不完全統計，受感染的兩百多人中，60人需要住院治療，2人死亡。

調查人員追蹤來自美國的牛肉和墨西哥鮮芝士（queso fresco）。這種芝士由未經過高溫消毒的牛奶製成。基因檢測顯示，美國和墨西哥的牛場都帶有這種病菌。

CDC上周公佈的調查報告稱，美國食品和藥物管理局（FDA）發現在2016～2017年間，養牛場使用的大環內酯類（macrolides）抗菌藥的藥量突然增加了41%。

阿奇黴素是大環內酯類抗菌藥中的一種。同一類的抗菌藥殺菌的原理相似，因此對同一類抗菌藥中的一種有抗藥性的細菌，一般對這一整類藥物都有抵抗性。

調查人員認為，牛場對大環內酯類的大量使用很可能是導致這場紐波特疫情的原因。

報告建議，為了避免出現更多向紐波特一樣具有多重抗藥性菌株的爆發，不應在牛群中不必要地使用抗生素，特別是那些對治療人類感染很重要的抗生素，這很重要。

近幾年，美國所有重要抗生素品種中近70%都賣給了農場供牲畜使用。公共衛生官員呼籲，應顯著減少給牲畜使用的抗生素藥量。

為降低受感染幾率，衛生官員建議不要食用由未經高溫消毒的牛奶製成的芝士。另外，應遵循已知的安全食用所需達到的溫度建議（即用溫度探針刺入食物中心讀取的溫度）：牛排、烤肉62.8℃，烹飪後再靜置3分鐘；做漢堡的牛肉餡餅要達到71.1℃。◇

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