夏季吃些苦味菜，可清熱、解毒防中暑。
4～6人份材料
大雞腿1隻切塊+雞翼1隻
苦瓜1顆
蔭菠蘿1大湯瓢
蔭菠蘿汁2大匙
蒜頭2～3顆
薑1段約3厘米切片
鹽適量
事前準備
苦瓜切開，去籽和薄膜後切塊汆燙備用，雞塊汆燙備用。
做法
取一深鍋，放入薑片、蒜頭、汆燙好的苦瓜、雞肉，加入約2.5公升水煮滾。
加入蔭菠蘿和蔭菠蘿汁，蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再以適量的鹽調味即可。◇
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