夏季吃些苦味菜,可清熱、解毒防中暑。

4~6人份材料

大雞腿1隻切塊+雞翼1隻

苦瓜1顆

蔭菠蘿1大湯瓢

蔭菠蘿汁2大匙

蒜頭2~3顆

薑1段約3厘米切片

鹽適量

事前準備

苦瓜切開,去籽和薄膜後切塊汆燙備用,雞塊汆燙備用。

做法

取一深鍋,放入薑片、蒜頭、汆燙好的苦瓜、雞肉,加入約2.5公升水煮滾。

加入蔭菠蘿和蔭菠蘿汁,蓋上鍋蓋煮約50分鐘,再以適量的鹽調味即可。◇