主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

絲瓜1磅(Loofah 1 lb.)

紫洋蔥1/2個(Purple onion 1/2 piece)

玉木耳1安士(White fungus 1 oz)

薑片3片(ginger 3 slices)

調味

素湯1/3杯 (Veg. Borth 1/3 C)

糖1/4茶匙(Sugar 1/4 t)

鹽1/8茶匙(Salt 1/8 t)

胡椒粉少許(Pepper a little bit)

醬油少許(Maggi sauce few drops)

粟粉1/2茶匙(Cornstarch 1/2 t)

做法

1. 玉木耳用清水沖洗之後,再用水浸泡30分鐘,剪掉硬塊,用薑汁酒燙過備用。

2. 絲瓜去皮,切成小塊備用。

3. 洋蔥切成小塊。

4. 熱鑊下油,爆香薑片和洋蔥,加入絲瓜、少許鹽及水炒約30秒。

5. 再加入木耳,攪勻調味汁液,快手倒入翻炒均勻之後,便可上碟。◇

絲瓜是夏日健康又簡單的蔬菜。

梁師傅小貼士

絲瓜是夏日健康又簡單的蔬菜。在選購絲瓜時,要挑選顏色深綠鮮明的,也可將絲瓜拿在手上搖晃,感覺柔軟有彈性的絲瓜,就是比較好的絲瓜。

用水浸泡出來的玉木耳色澤溫潤如玉,潔白無瑕。玉木耳味甘、性平,且無毒,具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效,是這個季節不錯的食物選擇。