主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

絲瓜1磅（Loofah 1 lb.）

紫洋蔥1/2個（Purple onion 1/2 piece）

玉木耳1安士（White fungus 1 oz）

薑片3片（ginger 3 slices）

調味

素湯1/3杯 （Veg. Borth 1/3 C）

糖1/4茶匙（Sugar 1/4 t）

鹽1/8茶匙（Salt 1/8 t）

胡椒粉少許（Pepper a little bit）

醬油少許（Maggi sauce few drops）

粟粉1/2茶匙（Cornstarch 1/2 t）

做法

1. 玉木耳用清水沖洗之後，再用水浸泡30分鐘，剪掉硬塊，用薑汁酒燙過備用。

2. 絲瓜去皮，切成小塊備用。

3. 洋蔥切成小塊。

4. 熱鑊下油，爆香薑片和洋蔥，加入絲瓜、少許鹽及水炒約30秒。

5. 再加入木耳，攪勻調味汁液，快手倒入翻炒均勻之後，便可上碟。◇

絲瓜是夏日健康又簡單的蔬菜。

梁師傅小貼士

絲瓜是夏日健康又簡單的蔬菜。在選購絲瓜時，要挑選顏色深綠鮮明的，也可將絲瓜拿在手上搖晃，感覺柔軟有彈性的絲瓜，就是比較好的絲瓜。

用水浸泡出來的玉木耳色澤溫潤如玉，潔白無瑕。玉木耳味甘、性平，且無毒，具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效，是這個季節不錯的食物選擇。

 

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