現在稱為粟米（玉米）的穀類作物，在《本草綱目》中叫作「玉蜀黍」。
《本草綱目》裏有兩種穀物，一個名叫「蜀黍」的，它的種源自於蜀地；還有一個名叫「玉蜀黍」的。
曾經讀過一個故事，說康熙皇帝在一次打獵途中，因為緊追獵物和同行失去了聯絡，又累又餓地來到了一個農舍。在農舍裏吃到了粟米做的乾糧和粟米做的粥、麵，還有一些其它好吃的菜。問明了是農舍家中老三做的美食。
這些食物滿足了飢腸轆轆的康熙。過後，康熙皇帝在宮中想起了「落難」之時吃過的「美食──粟米乾糧和粟米粥」，派人到山間農舍找來會做「美食」的農家老三，專做粟米粥。後來還將粟米粥寫入了御膳房的食譜中。
蜀黍，是北方種植的，不是主食，是為了預備缺糧之時用於飼養牛馬的作物。蜀黍長得最長的，南方人稱之為為「蘆」。李時珍在《本草綱目》中說：「蜀黍宜下地；春月布種，秋月收之。莖高丈許，狀似蘆荻而內實；葉亦似蘆。」
蜀黍米，有這種療效：「溫中，澀腸胃，止霍亂。」這裏講的霍亂，不是西醫說的霍亂弧菌感染的那種流行病；霍亂，就是現在人說類似腸胃炎那樣的，上吐下瀉的病情。李時珍還說，蜀黍根有療效：「煮汁服，利小便，止喘滿；燒灰、酒服，治產難有效。」古時候，產難是非常麻煩的，曾經聽說過，生產一次就像到鬼門關走過一次。
玉蜀黍， 古時又叫玉高粱
現在叫粟米（玉米）的玉蜀黍，古時又叫「玉高粱」，李時珍說，玉蜀黍的種出自於西土，過去很少人種植。它的苗、葉都類似蜀黍，可卻比較肥矮，植物長得也像薏苡；它的苗高3、4尺。6、7月開花成穗如秕麥狀。苗心別出一苞，如魚形，苞上出白鬚垂垂。久則苞拆子出，顆顆攢簇。玉蜀黍的子粒很大，有點像「子」，黃白色；它可用炸炒的方式來吃。而當它經過煠（音、義都同炸）炒的動作，會「拆白花」，如炒爆了糯穀的樣子；意思好像是說，經過炸炒的粟米和現在在電影院中看到的「爆谷」一個樣。
玉蜀黍的根、葉皆有不錯的療病能力呢！李時珍說，將它煎湯頻頻服用，可以治療痛得不得了的尿路結石症狀之病，「小便淋瀝沙石，痛不可忍，煎湯頻飲」。◇
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