「冬至子之半，天心無改移。一陽初動處，萬物未生時。」宋代易學家邵康節的這首《冬至吟》，是說嚴冬時節萬物都趨向收斂停止，而天地生物的陽氣也正是從冬至開始萌芽生發。民間習俗在冬至進補，除了增強營養抵禦嚴寒，更是順應天地的節律，在天地陽氣初生時溫補人體的元陽，為來年身體健康打好基礎。
冬至剛過，又到了一年中最冷的時節。冬天應增加身體免疫力，防禦力變好，就比較不怕寒冷與外來病毒。中醫師建議，燉湯進補時可以選擇以薑、木耳、山藥、百合、黨參、紫蘇葉、防風等藥材來增加抵抗力。
以下為大家介紹幾道家常餐桌上的湯品，這個冬天就好好為家人補一補吧！
蘿蔔排濁氣利五臟
蘿蔔味辛甘，性涼，利五臟。能行氣、化痰、消食，故有其療效。《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯，是蔬菜中最有益者。它的藥膳俱佳，能治療多種疾病。
蘿蔔是一種低熱量的食物，含有大量的維他命C、B1、B2，纖維素和微量的鈣、磷、鐵等元素。所含雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。辛辣味的芥子油，可以分解肉類脂肪，芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用，有促進胃腸蠕動幫助排濁氣的功效。
蘿蔔排骨湯
食材：蘿蔔、排骨、香菇，蔥、薑、醋、鹽、料酒等適量。
做法：
1.蘿蔔洗淨切片。排骨洗淨，焯水。
2.鍋中加水，放入蘿蔔煮沸，倒去湯水，盛出蘿蔔。
3.砂鍋中加水，放入排骨、薑片、蔥，中火燉半小時。放入香菇、蘿蔔、料酒、醋，繼續中火燉半小時，最後加鹽調味，裝盤撒上蔥花。
羊肉溫補不上火
羊肉四季皆宜，冬季更佳。《本草綱目》中稱，羊肉為補元陽益血氣的溫熱補品，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及維他命，容易消化，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用，是冬季最佳補品。所含的維他命B1、B2、E、鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質，對中老年人預防骨質疏鬆有助益。
羊肉湯
食材：羊肉500克，黨參、紅棗、枸杞各10克、生薑1塊、料酒1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙。
做法：
1.羊肉洗淨切塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片。
2.鍋中加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨備用。
3.在湯碗內放入羊肉塊、薑、黨參、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、料酒、水，放入蒸鍋蒸2小時。
豬蹄治病良藥
豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病良藥。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維他命A、D、E、K等有益成分。大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤。豬蹄營養豐富，它不僅是常用菜餚，也是滋補佳品。而黃豆富含大豆蛋白以及異黃酮素，有益女性健康。
黃豆豬蹄湯
食材：豬蹄、黃豆、花生、甜玉米、紅棗、枸杞、生薑、花椒、茴香、八角、料酒。
做法：
1.鍋中倒入冷水，把豬蹄剁成大塊，加入料酒、薑片、花椒、八角，豬蹄洗淨放入鍋中，開大火煮出血水和浮沫後，撈出豬蹄用清水洗淨。
2.將豬蹄放入砂鍋，一次加足水，放入料酒、甜玉米、薑、泡好的黃豆，蓋上蓋子，燒開後加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右。
3.加入花生、紅棗、枸杞再燉一個半小時左右即可酥爛，起鍋前撒上少許鹽調味。
牛肉強健脾胃
牛肉中的維他命A和維他命B群可以預防貧血，且含有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，能提高免疫力，為細胞組織的生長發育提供必需的養分。牛肉營養價值高，能強健脾胃，尤其冬天吃牛肉可以暖胃。但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆可保護胃。
牛肉土豆湯
食材：牛肉1000克、土豆500克，小蔥、大蒜、薑各15克，桂皮10克、料酒25克、胡椒粉2克、鹽5克。
做法：
1.牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約2小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去浮沫。
2.牛肉熟透後倒入砂鍋內，放入拍破的蔥、薑、桂皮、料酒、鹽，用小火燉爛，然後去掉蔥、薑、桂皮。
3.土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出。
4.將土豆倒入牛肉鍋內，上火燒開後加大蒜調好味。食用時，撒上胡椒粉即成。
冬天進補 吳國斌醫師提醒
冬天進補宜注意體質，無論大人、小孩都一樣。凡是陽性燥熱體質（如：怕熱、口乾舌燥、便秘、精神亢奮）者，不宜食用；陰性寒冷體質（如：怕冷、容易感冒、口不乾、精神體力差）者，可以食用；上熱下寒體質（如：上為嘴破、臉部潮熱、失眠、煩躁，下為月經失調、痛經、便祕、下肢冰冷無力）者，即俗稱的冷熱不和體質，只能吃少量的進補食物。一切的進補不宜過度，適量即可，否則易加重病情。◇
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