物質充裕的現在，一不小心就吃多了，可仍然有許多人有營養失衡現象。原因在於，現代人在外用餐比率偏高，攝取太多油脂、糖類等空熱量食物，礦物質和維他命卻相對攝取不足，而陷入「隱性飢餓」的危機。

營養元素是讓人體能夠正常生長，並確保人體能夠完成重要的生理功能，一旦營養不平衡或者缺乏某種維他命及人體必需的礦物質時，可能出現經常感冒不容易痊癒，以及身體疲倦等問題。長期處於隱性飢餓狀態，對人體將造成不可逆轉的損害。

甚麼是隱性飢餓?

世界衛生組織將營養素攝入不足或營養失衡稱之為「隱性飢餓」。亦即指微量營養素的缺乏，身體某種微量營養素的缺乏，一時間並不容易察覺，如果忽視的話，恐成為人們健康的致命殺手。

現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亞健康等，都與人體營養元素攝取的不均衡有關。最常見的隱性飢餓包括缺乏鐵、碘、鋅、維他命和礦物質。長期缺乏維他命A，眼睛容易疲倦、乾澀；缺乏維他命B1會造成注意力不集中、憂鬱，以及記憶力衰退；長期缺乏維他命、礦物質還可能引發心臟病及癌症。

導致隱性飢餓的原因

導致隱性飢餓的原因有很多，如自然環境劣變影響，農產品中所含營養元素大幅下降；膳食結構不合理、社會競爭壓力大、生活節奏快，緊張、憂鬱、應激狀態越來越長，安全感越來越少，這些都會導致人體大量消耗營養素，而影響健康。◇

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