大家都認為魚肉營養，但是環境的污染造成了深海魚體內含汞。因此吃魚要避免汞中毒需知道方法，除了避開魚的3個部位之外，買魚也要注意，喜歡吃魚的人不可不知。
深海類的大魚，因為壽命比較長，加上是食物鏈的頂端，受到重金屬污染的機率最高。長期吃這類魚容易造成身體汞中毒，出現記憶力衰退、過動、過敏或不孕等問題。
不吃大型魚的3個部位魚頭、魚皮、內臟脂肪
重金屬會累積在魚油脂多的部位，所以吃大型的鯊魚、旗魚和三文魚，需避免吃魚頭、魚皮和內臟脂肪等，且攝取要多樣化，不同的魚類輪流吃，分散風險，避免吃進過量汞。深海魚汞污染嚴重，建議1個月吃1次就好，而且每次限量80～100公克。
前台灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑曾說，大型魚類是食物鏈頂端，體內極易積累重金屬，所以他不吃三文魚或旗魚等大型魚類，寧願吃約巴掌大的鯖魚、竹筴魚或是秋刀魚。
魚含汞量最高部位依序為：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚子。魚子加熱後，汞含量會降低，但生魚煮熟後，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量，並不能隨著加熱而降低。
重金屬汞會侵犯人體中樞神經系統，造成語言和記憶障礙等問題。孕婦吃魚更要謹慎，即使體內的汞含量輕微超標，也能破壞胎兒的神經系統和認知行為，影響孩子將來的智力。
汞含量高的魚 鯊魚、旗魚、石斑、鰹魚
台灣台北醫學大學抽樣507件深海魚類發現，鯊魚含汞量最為嚴重，高達0.62PPM，其它如旗魚、石斑和鰹魚的汞含量排名前5名。
另外，台灣台北榮民總醫院舉辦的「2013國際中毒診斷與救治研習會」中，由該院毒物科醫生吳明玲報告，自2007～2011年「食用魚類造成的汞中毒」研究中，門診的31名患者，其中6名孩童的血汞及髮汞濃度偏高，這6名孩童出現過動症、發展遲緩、說話不清楚、不專心與脾氣暴躁等現象，也幾乎都有過敏性鼻炎問題。這些孩童的家長認為吃魚營養又健康，每周平均吃魚5～7次。
另1名35歲已婚男性結婚多年卻遲遲無法生育，他幾乎每周吃3～4次深海魚，特別是旗魚和三文魚魚生，檢查發現他的髮汞高出正常6倍，血汞高出2倍。在國際文獻也曾報告汞與不孕有關。後來這名患者每周改吃1次魚，並勤做促進心肺功能的運動，增加新陳代謝後，檢測他的血汞和髮汞的濃度都減少了。◇
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