甜椒醬烤三文魚是一個美味而健康的晚餐選擇,還能在用餐時間給全家一個小驚喜。而且此道料理無論是搭配白飯、意粉、薯仔或蔬菜沙律都很不錯。

材料準備

2磅三文魚(5~6片)

25~40毫升(2~3湯匙)的橄欖油

一些辣椒粉(自行選擇熟悉的辣椒粉與份量)

10毫升的芝麻(約2湯匙)

40毫升的檸檬汁(約3湯匙)

鹽和現磨胡椒粉(自行調整份量) 

25毫升新鮮的芫荽(2湯匙,切碎的大小也可自行拿捏)

醬料準備

2~3個紅椒

迷你甜椒(黃、橘或綠色)

40毫升忌廉(約2湯匙)

100毫升泥醬番茄(打成泥狀的番茄strained tomatoes)(1/3到1/2杯)

些許糖(依個人口味調整)

鹽和現磨胡椒粉(自行調整份量)醬料準備

2~3個紅椒

迷你甜椒(黃、橘或綠色)

40毫升忌廉(約2湯匙)

100毫升泥醬番茄(打成泥狀的番茄strained tomatoes)(1/3到1/2杯)

些許糖(依個人口味調整)

鹽和現磨胡椒粉(自行調整份量) 

製作過程

1.首先預熱焗爐到180℃(350 ℉)。然後製做烤甜椒,將2到3個紅椒平鋪在墊有烤紙的烤盤上,放入焗爐,約烤20~30分鐘,在烤的時候記得給紅椒翻面,避免烤焦。

2.將烤好的甜椒放入碗裏、撒上鹽,蓋上蓋子冷卻約10~15分鐘,讓紅椒皮能很簡單地剝下,再將裏面的種籽取出後切片。

3.接著把三文魚對切並去骨、去皮,切成符合家庭成員食用的大小,每一片都撒上胡椒粉、辣椒和芝麻,灑完後一一擺在烤盤上。 (見圖1)

4.接著將檸檬汁和橄欖油塗勻在三文魚上。完成後使用鋁箔紙覆蓋烤盤,烤20分鐘或直到三文魚看起來初熟,拿出焗爐並取下鋁箔紙。

5.醬汁的部份,將迷你黃椒橫切成一片片細而圓的薄片,並且以黃油用中火炒1分鐘。(見圖2)

6.然後加入烤紅椒和泥醬番茄,轉小火煮約10分鐘。加入鹽、辣椒粉、糖,並試吃味道做調整,再拌炒均勻。(見圖3)

7.最後將醬汁淋上三文魚,並加以擺盤、裝飾,擺上切碎的芫荽,就完成了一道色彩繽紛又精緻可口的甜椒烤三文魚。◇