【編者按】古人說：「一日之計在於晨。」享用一份均衡的早餐，可以讓人活力充沛，帶著好心情迎接工作挑戰。而關乎健康的水果有人飯前吃，有人飯後吃，究竟孰是孰非?
亞洲的飲食文化，常常將水果當成飯後點心，認為可解除油膩，但西方人則是飯前先吃一份生菜水果沙律，這個飲食習慣確實東西方大不同，到底水果應該在飯前還是飯後食用呢?誰對誰錯?
其實沒有誰對誰錯，只要依照自己的飲食習慣與腸胃反應，作為吃水果的生理時刻，飯前飯後都可以，重點在於要攝取足夠的份量。水果大多富含維他命C，有促進鐵質吸收的良好效果，所以建議食用含鐵的牛肉時，可以在餐後，立即來一顆富含維他命C的橙，讓鐵質吸收加倍。
蔬果湯當早餐?
另外，近來有些早餐店推出蔬果湯，認為一天的早晨飲用蔬果湯，可以為上班族、學生族，帶來滿滿的活力與精神。
事實上，站在營養學的觀點，雖然水果含有豐富的纖維和抗氧化成份，能為身體消除自由基，補充大量的液體，但是早餐應多元豐富。除了蔬果湯之外，若能搭配一顆水煮蛋、多士、堅果類或麥片、小麥胚芽等，以補充蛋白質、碳水化合物、好的脂肪等營養素，會較單一的蔬果湯更適合成為早餐。
不過腸胃敏感的族群，早上若要喝冰冷的蔬果湯，要注意是否對胃有太大的刺激，以致產生過多胃酸或胃經攣的情形，因此建議早上先喝一杯接近體溫的溫水，暖暖胃，接著食用早餐、蔬果湯會是更好的選擇。
愛吃水果最健康?
任何食物維持適當的量是邁向健康的不二法則，即使是健康的水果也一樣。水果若食用過量，就必須擔心糖份對生理的影響，因為水果的主要碳水化合物為果糖，這種單糖小分子容易吸收，在身體中轉換成血糖。糖尿病人者，常常忽略水果中的糖份，例如一到夏天，面對清涼解暑的西瓜，一次就猛吃3～4片，超出建議飯後1～2份水果（一份大概是180公克左右），難怪血糖控制不佳。另外，過多的糖份也是過多的熱量，會轉成脂肪儲存在體內，所以有脂肪肝與血脂過高者、減重者等，要注意食用水果的份量。
服藥者勿食葡萄柚
還有正在服藥的患者，盡量不要吃葡萄柚或喝葡萄柚果汁。因為葡萄柚中的類黃酮Naringin成份，會與藥物發生交互作用，也會抑制腸道的代謝酵素CYP450 3A4，許多常用口服藥物必須依賴這種酵素進行代謝，如果被抑制，可能導致藥物無法正常被身體代謝，讓藥物異常推積在體內，會造成不良的反應。而且它抑制酵素的時間很長，即使間隔服用，也難以避免。雖然不是每種藥物都會與葡萄柚產生交互反應，但民眾難以分辨，因此，還是直接建議正在服用藥物的患者，不要食用葡萄柚或飲用葡萄柚汁比較好。◇
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