主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

調味 

水2杯

糖1茶匙

紹興酒1湯匙

美極豉油少許

胡椒粉、麻油各少許

粟粉1湯匙+水勾芡用

材料

硬豆腐1盒                

火腩12安士

冬菇4朵

蔥段2條

薑、蒜片各少許

蝦醬1.5湯匙

做法

1.豆腐切成小塊後晾乾。

2.火腩、冬菇切小塊。

3.蝦醬用紹興酒稀釋備用。

4.熱鑊下油,把豆腐平放在鑊中,兩面煎至金黃色後盛出。

5.跟著爆香薑、蒜片和蝦醬。

6.加入火腩、冬菇翻炒一會後倒入調味汁液,加上豆腐炒勻,中火燜10分鐘。

7.加入蔥段,並用粟粉水勾芡便可以上碟。◇