圖／香港文物師學會講師 陳剛
近年來，珍稀的官窯瓷器、古玉器、書畫等藝術品的拍賣價屢創高峰，引起了投資界的注意。《世界寶藝名城》藝術監督陳剛在本欄介紹宋代五大名瓷，及其過往30年在古玩市場的有趣見聞。陳剛是香港文物師學會主席，近十多年來專營古董買賣，是古代瓷器、青銅器、玉器的資深專家。
宋代流行青釉瓷器，和宋時的理學神秘氛圍、士大夫崇尚天青色和玉的清純存在一定的關係。
近代研究中國古陶瓷的著名學者陳萬里指出，古陶瓷器型的重要性佔陶瓷鑒定的85%，胎釉紋飾和款式等僅佔餘下的15%。
南宋官窯瓷器沒有紋飾和款式，它的器型、胎釉等都離不開當時的生產條件和生活方式。修內司和郊壇下官窯設置在杭州，就地取材燒造青釉瓷器。
坯胎採用當地的紫金土，用「多次澄泥」的方法淘洗，適宜做成一、二毫米薄的胎體和各種形狀，經約1,250度燒成的胎質細緻幼滑，胎色是不同程度的灰黑色，敲擊時聲音不會「太硬」或「太冷」。
釉料是高溫燒製時粘度較高的石灰鹼釉，以減少釉的流動。多次上釉、多次入窯燒成，從而達到釉層厚（有的可達胎的2倍以上），和玉的質感。
南宋官窯瓷並沒有追求紋片之美和金絲鐵線及紫口鐵足，那是後來人的杜撰，甚至附會為「宋朝山河破碎，全因為燒造和使用開片瓷器」。現代科技證明，開片僅是古代製瓷技術欠佳，胎釉結合係數不足，和經歷多年的溫濕度變化所造成。試想想，你使用的碗碟杯子裂紋很多，藏污納垢，你會吃喝得舒服嗎？更何況是皇帝。
南宋官窯瓷的器型很多是仿古代青銅禮器，包括尊、觚、爐和貫耳瓶（古代叫投壺）等，生活用器的碗、盤、杯、碟、枕頭等是宋代流行式樣。多見粘貼上去的高足，底足內修胎，施釉不及明清瓷規整，有縮釉甚至胎裂的現象。
官窯瓷釉色如明初曹昭和清朝朱琰所述，「釉水瀅澈，色青帶粉紅」，釉內氣泡如「密沫攢珠」，有幾個大氣泡；後世仿官者，「色如哥而深，有紫口不能鐵足，有紫口鐵足而不能聲」。見《格古要論》[明]曹昭，《陶說》[清]朱琰。（待續）◇
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