【梁廚美食】菠菜梗沙葛炒豆腐乾

主廚簡介

姓名：梁志生  

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

‧此菜式利用了之前做菠菜葉湯留下的菠菜梗，加上其它爽口蔬菜等來做一個健康素食。

‧豆腐乾可以選擇五香口味的。切成薄片再切成細條較佳。

材料

菠菜梗4安士

沙葛4安士

豆腐乾2件

甜紅椒1安士

薑、蒜片、乾蔥各少許

調味

雞湯1/3杯

蠔油1湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉、麻油各少許

粟粉1/2茶匙

做法

1. 沙葛去除外皮，豆腐乾、甜紅椒等一起切細條。

2. 將菠菜梗清洗乾淨。

3. 豆腐乾用熱水浸泡後撈起晾乾。

4. 熱鑊下油，爆香薑、蒜片、乾蔥片，把所有的材料放進，翻炒一會兒。

5. 完成上述步驟後，加入調味汁液攪勻倒入。快手兜勻後， 便可盛入碟中。◇

主廚 梁志生

材料

調味

1

2

3

4

5