在馬來文化裡,椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是飯,Lemak 是脂肪,指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿裡後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。(Wiki commons)
在馬來文化裡,椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是飯,Lemak 是脂肪,指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿裡後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。(Wiki commons)
典型的越南牛肉粉,越南稱為Pho Bo。(Wiki commons)
典型的越南牛肉粉,越南稱為Pho Bo。(Wiki commons)
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美國《時代》雜誌票選全球10大最健康的早餐,馬來西亞國寶級食物椰漿飯擁有高營養與超級美味,和日本小菜米飯、越南河粉一起入選。

 
中央社援引《時代》雜誌報導,《時代》公布的10大健康早餐排名中,大馬的椰漿飯獲得高度評價,除了被評為吃起來「超級美味」外,還含有豐富的錳、蛋白質和碳水化合物,拌飯吃的參峇辣椒(sambal)也有提高新陳代謝的功用,但脂肪偏高是個小缺陷。

除了椰漿飯之外,該雜誌對日式早餐的健康評價也高,強調日式早餐採用的原料如蒸米飯、豆腐、醃菜、海帶及魚等完全與西式早餐不同,但都是低醣食物,而且含有豐富的錳、鎂、硒、鉀和維生素A,而伴隨早餐的綠茶是很好的抗氧化劑,值得推薦。

另外,越南河粉配搭了各種蔬菜和草藥作材料,加上骨頭熬煮的高湯有豐富明膠,能彌補腸子內的小洞。不過編輯也提醒,並非所有越南河粉的高湯都是採用好的骨頭,建議不要把碗裡所有的高湯都喝光。

除了這3個國家,印度、哥斯達黎加、冰島、土耳其、以色列、俄羅斯及埃及的早餐也獲推薦列為入最健康早餐。

以下是椰漿飯、越南河粉和日本小菜米飯的介紹。

椰漿飯

在馬來文化裡,椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是飯,Lemak 是脂肪,指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿裡後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候,會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯裡,以增加它的香味。必要時,也可加入其他的香料如黃薑與香茅,以增加香味。

傳統上,一盤椰漿飯裡要有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式醃菜與熱辣醬料(馬來話稱作Sambal,參峇醬)。椰漿飯也可以有別的佐料,如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩(把牛肉燜在椰漿與香料的混和物)或「巴魯」(牛肺)。傳統上,大多數的佐料是熱辣性質的。

椰漿飯傳統上是被用來當早餐吃的,通常是被報紙、麻漿紙或香蕉葉包住賣的。

日本米飯配小菜

日本食品以清淡生食為主,說到日本人的靈魂食物,自然就是白米飯。米飯和各式菜餚搭配出的協調感是日本人從古至今一直追求的東西。

而兼具著美味與保存性、在碗中白米組成的「畫布」上作為點綴放上的小菜,典雅中又不失美味。

越南粉

越南粉,或稱越南河,是越南一種以大米製成的河粉,形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,與「麵餅」(越南法式麵包)同被視為越南菜的代表菜色。

越南人通常都會在早餐時吃河粉,但有時在午餐也會吃,而晚餐則多吃飯為主,吃河粉作晚餐很少見。現時在越南賣河粉的形式主要有兩類,有街邊檔和連鎖店兩種,但越南人較喜歡街邊檔。