腎臟病早期常沒有明顯症狀，等發現時受損已經嚴重，此時洗腎往往成為迫不得已的選擇。面對日益年輕化的腎病趨勢，遠離危害腎臟的行為僅是第一步。為此，腎臟保健專家推薦了十種日常食品，旨在加強保護腎臟，防止其功能衰退，讓我們與腎臟疾病說再見。

一項涵蓋約63萬名成年人的薈萃分析，研究了飲食與腎臟病的關係，結果發現經常吃蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和魚類等健康飲食，可以預防慢性腎臟病和蛋白尿。

蛋白尿是腎臟損傷的早期指標之一，也是慢性腎臟病惡化、心血管疾病和全因死亡的獨立危險因素。

台灣三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥（Yung-Hsiang Hung）在他的社交媒體專頁發文，推薦了10種對腎臟有保護功能的食物。

1.魚油

魚類體內的魚油是一種優質油脂，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，具有抗發炎、免疫調節和保護心血管功效。《英國醫學雜誌》2023年刊登的一項綜合研究，分析了12個國家的19項隊列研究，涵蓋25,570名參與者，追蹤時間超過10年。結果發現，攝入較多海鮮來源的Omega-3多元不飽和脂肪酸的人，患慢性腎臟病風險較低。

還有研究發現，補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以改善洗腎患者的腎功能及發炎狀況。

2.蘋果

蘋果富含多酚、維他命C、膳食纖維和果膠，具有抗氧化能力。一項綜述性研究表明，適量飲用蘋果汁，可以改善血脂、抗氧化，對預防慢性疾病有益。

另一項研究發現，蘋果醋能改善大鼠的腎損傷，並且商業出售的蘋果醋，也能一定程度上對人體急性腎損傷提供治療和保護。

洪永祥推薦腎臟病患者吃蘋果，並建議連同果皮一起食用。美國國家腎臟基金會介紹，保留蘋果果皮，會令抗氧化能力倍增。此外，蘋果中的鉀、磷和鈉含量較低，適合腎臟疾病患者食用，腎結石、血液透析及腎移植患者都可以安全食用。

3.黑木耳

血脂異常可能會加重慢性腎臟病，高血脂症是慢性腎臟病人常見的合併症。研究發現黑木耳有降血脂的作用。動物實驗發現，黑木耳可以使高血脂大鼠的總膽固醇和壞膽固醇水平分別降低約44%及66%。

4.藍莓

藍莓含有豐富的花青素，有抗發炎和抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害，能夠提升血管健康，保護腎絲球的微血管。花青素還可以幫助調節血糖，對糖尿病腎病患者尤其有益。

高尿酸血症是腎臟疾病的獨立危險因素，並且可能導致腎臟纖維化。有研究發現，藍莓中的生物活性成份紫檀芪（Pterostilbene），具有降低血清尿酸和保護腎臟的功能。

還有研究發現，富含藍莓的飲食，可以預防代謝症候群大鼠的腎損傷和腎功能障礙。

5.羽衣甘藍

羽衣甘藍是十字花科家族的一員，它含有β-胡蘿蔔素、維他命C、E、K，還富含纖維、鈣、鐵、鉀等營養素。一項涉及約120萬人的綜合研究表明，在美國受試者當中發現，十字花科蔬菜攝取量與腎細胞癌風險呈負相關。

6.綠豆芽

綠豆芽富含蛋白質、膳食纖維及抗氧化化合物，例如維他命C、E及多酚。有研究指出，攝取大量蛋白質可能會損害腎功能，不過，富含植物性蛋白質的飲食可能延緩腎臟疾病惡化，並且預防心臟病和高血壓。

7.橄欖油

高血脂是造成腎功能損傷的風險因素之一。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，並且具有抗氧化和抗炎特性，有助於降低有害的低密度脂蛋白膽固醇。

《營養素》（Nutrients）期刊2021年發表的一項研究發現，食用特級初榨橄欖油9周後，腎臟病患者的腎功能、血脂、發炎狀態及氧化壓力均有改善。

洪永祥建議，橄欖油以低溫清炒或涼拌的方式烹煮，有助於攝取更多營養。

8.大蒜

高血壓與慢性腎臟病息息相關，研究發現大蒜中含有的大蒜素，能夠抗高血壓和抗氧化，具有腎臟保護作用。另一項動物研究顯示，大
蒜素治療對腎功能有改善，並且有降低高血壓和改善心臟功能的治療效果。

洪永祥提醒，將大蒜剁碎生食最利於攝取到大蒜素，但對於胃腸道功能不佳的人，建議煮熟後再食用，以免過於刺激。

9.洋蔥

洋蔥富含黃酮類化合物，是相當強效的抗氧化劑，可以抗菌、抗發炎。最新研究發現，洋蔥皮提取物中的黃酮類化合物，可以預防腎病症候群、腎損傷、電解質失衡，並且改善腎功能。

洪永祥提到，由於洋蔥是相當優秀的抗發炎蔬菜，建議慢性腎絲球炎患者平時可以多吃洋蔥。

10.青瓜

為了保護腎功能，飲水充足很重要，若不喜歡喝水，可以吃青瓜補充水份。青瓜含水量超過90%，更富含維他命A、C、K及膳食纖維。青瓜還具有抗發炎和抗氧化特性，有利於預防慢性腎衰竭、心血管疾病等。◇

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