食安中心調查 豬膶粥、雞粥平均鈉含量最高

天氣轉凍，一碗暖笠笠的粥品尤其受市民歡迎。惟食安中心今日（8日）發表調查結果，市面174個中式粥品樣本，雖然當中沒有樣本達「高鈉」水平，但由於粥品的份量通常頗大，某幾款粥品的鈉攝取量，更已接近世衞建議的每日攝取量上限。

中心早前從中式食肆、快餐店及粥品店，收集合共174個較常食用的非預先包裝中式粥品樣本，包括12款共117個樣本的有配料中式粥，24個可供消費者選擇的白粥底的樣本；以及33個有味粥底樣本，即已經調味的白粥。

分析結果顯示，所有有配料粥品樣本的平均鈉含量，為每100克有270毫克，鈉含量介乎每100克有33毫克至460毫克之間。平均鈉含量最高的幾款粥品依次為豬膶粥，每100克含330毫克鈉；其次為雞粥，每100克含300毫克鈉；而第三則為及第粥和皮蛋瘦肉粥，每100克均含290毫克鈉。

至於平均鈉含量較低的，則為以蔬菜為主要配料的粥品，最低為粟米粥，鈉含量為每100克180毫克；第二低則為南瓜粥，鈉含量為每100克220毫克。

研究亦發現，不同食肆出售的同款粥品鈉含量差別頗大，反映業界可改良製作方法及轉變配料，以降低鈉含量。另外，白粥底的鈉含量遠低於有味粥底，顯示在烹煮有配料粥品時選用白粥而非有味粥作為粥底，可減少進食粥品所攝取的鈉。

中心發言人指出，鈉攝取量過高與高血壓有密切關係，而高血壓是導致心血管疾病和中風等非傳染病的風險因素。世衞建議成年人每日的鹽攝取量應少於五克（即2,000毫克鈉）。@

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食安中心調查豬膶粥、雞粥平均鈉含量最高