薯片、薯條及蝦條是一般民眾普遍喜愛的零食,消費者委員會(消委會)測試77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食,發現逾九成含可致癌物質丙烯酰胺(acrylamide),其中以預先包裝薯片、薯條平均含量最高。另外,消委會亦測試15款預先包裝嬰兒配方奶粉,發現9款奶粉檢出基因致癌物環氧丙醇,含量由每公斤1.1微克至29微克,符合歐盟上限規定;1款奶粉檢出污染物氯丙二醇超出歐洲食物安全局的建議攝入限量。

薯片、薯條的丙烯酰胺檢驗

29款預先包裝薯片及薯條樣本全部檢出丙烯酰胺,其中9款樣本的含量超出歐盟法規的基準水平;而10款購自餐廳、快餐店及小食店的非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅中,3款的丙烯酰胺含量高於歐盟即食類薯條制訂的基準水平。

丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質,被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」。在薯片、薯條製作過程中,經油炸、烤焗等高溫(高於120°C)及少水份的程序,就會產生丙烯酰胺。

根據歐盟法規2017/2158「減少食物中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準水平」,即食薯條的基準水平為500微克/公斤,預先包裝薯類食品的基準水平為750微克/公斤。

薯片薯條高脂檢驗

根據食安中心的高脂食物參考水平,每100克食物總脂肪含量高於20克,便屬高脂食物,攝取過多脂肪會增加患心血管病的機會。消委會此次驗出82%(55款)的預先包裝香脆零食樣本屬於高脂,其中又以預先包裝薯片及薯條類最嚴重,除1款外,全部均屬高脂,當中3款更逾每100克食物40克水平,即比高脂標準超出1倍。

而「即炸即吃」的非預先包裝樣本中,2款屬於高脂肪食物,該2款檢出的丙烯酰胺含量同樣超出歐盟法規的基準水平。整體而言,預先包裝類薯條、薯條類食品樣本總脂肪平均含量(30.5克),比非預先包裝的薯條、薯格及薯餅類樣本高出1倍。

蝦片蝦條類高鈉檢驗

根據食安中心的高鈉食物參考水平,每100克食物的鈉含量高於600毫克,便屬於高鈉。檢驗結果,每100克食物鈉含量平均計,預先包裝蝦片及蝦條(924毫克)、藜麥片(含鈉746毫克)、粟米脆片及粟米條(614毫克),均屬高鈉。

有4款(31%)蝦片及蝦條類的鈉含量,每100克逾1,000毫克。1款來自馬來西亞的蝦條,一包105克中含鈉1,386毫克,達每天攝取上限約七成。

嬰兒配方奶粉樣本檢出污染物

消委會亦測試15款預先包裝嬰兒配方奶粉,發現9款奶粉檢出基因致癌物環氧丙醇,含量由每公斤1.1微克至29微克,符合歐盟上限規定;全部樣本均檢出污染物氯丙二醇,其中1款含量最高的是「BELLAMY'S ORGANIC」,如果根據產品包裝標示的餵食表,1個月大嬰兒正常食用份量下,就超過歐洲食物安全局的建議攝入限量。

在營養素測試方面,發現不少奶粉含量比標示值低,嚴重者低約40%。DHA的含量亦差距甚大。「惠氏」illuma Infant Formula Milk Powder測得的維他命A含量較標示值少21.9%;「喜寶Hipp」的膽鹼含量比標示值低約20.7%。

消委會表示,整體而言,不同牌子的嬰兒配方奶粉樣本在安全、品質和營養成份的差異不大,消費者可視個人需要或經濟條件來選擇,轉用其它牌子的嬰兒配方奶粉不會妨礙嬰兒吸收營養。@