活躍於電視的日本醫師南雲吉則博士，以超越實際年齡的年輕而聞名。55歲時的南雲博士，看上去像三十多歲，檢測血管年齡只有26歲、骨骼年齡28歲。如今已逾60歲，皮膚看起來依然比實際年齡年輕，體型也很勻稱。他分享自己抗老的秘訣之一是食用牛蒡、喝牛蒡茶養生。

牛蒡被譽為「東洋人參」 減重又抗老

牛蒡有「東洋人參」之稱。被稱作「牛蒡博士」的南雲吉則是牛蒡方面的研究專家，他表示，牛蒡確實含有與人參相似的成份。

牛蒡皮中含有大量皂，皂是一種表面活性劑，可以吸附體內的膽固醇和脂肪，將之排出體外，並且有抗氧化的作用，因此能幫助減肥、抗老。

而牛蒡中含有的膳食纖維是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍。其中的可溶性纖維──菊糖，具有改善腸道、防止便秘、預防結腸痙攣、痔瘡、結腸癌和靜脈曲張的功效。菊糖還能降血糖，起到幫助預防糖尿病的作用。

牛蒡中含有的單寧對潰瘍和皮膚病有益，可解毒排汗，預防痤瘡、皮疹，幫助改善皮膚健康。此外，牛蒡中還含有人體必需的各種 氨基酸，以及鈣、鎂、鐵、磷、鋅等營養素。

其實，牛蒡原產自中國，明朝李時珍在《本草綱目》中記載牛蒡可「通十二經脈，除五臟惡氣」。公元940年左右牛蒡傳入日本，經過當地的培育，逐漸成為日本人的養生保健珍寶。

牛蒡茶比牛蒡更溫性 教你自製牛蒡茶

不過，雖然牛蒡營養如此豐富，但是它屬於涼性食物，多吃容易造成腹脹、腹瀉。但如果經過晾晒、炒製、烘乾的工序，做成牛蒡茶，就會減少涼性而變溫和。

南雲推薦喝牛蒡茶養生。牛蒡茶的做法相當簡單：

1.將帶皮牛蒡沖洗，用刀或切絲器切成絲，再用自來水沖洗，控乾水份（不用去皮，因為皮中含皂）。

2.攤放在報紙上，在充足的陽光下晾晒2～3小時。

3.在不黏平底鍋中花10分鐘烤乾，注意不要烤焦。取出後冷卻。

4.取適量乾燥的牛蒡放入杯中，沖泡3分鐘後即可飲用，濃度可按個人喜好調整。

5.將多餘的牛蒡茶放入容器中密封，並存放於冰箱。建議儘快食用。

南雲採取每天只吃一頓晚餐，早餐和午餐喝牛蒡茶的飲食法，除了抗老之外，還有很好的減重效果。身長173厘米的他原本74公斤，成功減掉12公斤；而且排便比以前通暢，身體的汗臭異味也消失。他說飢餓時就吃堅果，並強調，喝牛蒡茶的同時也要多補充蔬菜，如馬鈴薯、蘑菇、豆類等，並且要杜絕甜品、飲酒、吸菸。◇

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