西方有句諺語:「早餐要吃得像國王,午餐要吃得像王子,晚餐要吃得像乞丐。」因為早晨是一天的開始,吃得豐盛,才能提供一天的體力。不過到了晚上,距離睡眠時間較近,且活動量減少,如果熱量集中在晚餐攝取,會增加血脂,造成脂肪堆積,導致肥胖,提高罹患糖尿病、動脈硬化及心臟病等疾病的機率。

許多人喜歡在晚餐大快朵頤,飽食一頓,認為這是一天的享受。不過晚上活動量小,熱量消耗少,如果大量攝取高蛋白、高油脂、高熱量的食物,會刺激肝臟製造低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇),甘油三酸酯也容易上升,血糖和脂肪酸的濃度更會加速脂肪的合成,很可能形成脂肪肝與肥胖的問題。

為了確保睡眠品質和身體健康,晚餐要選擇含脂肪少、低碳水化合物的食物,維持八分飽,即可預防「三高」,並促進營養吸收與新陳代謝。

拒絕油膩食品

油膩的食品包括油炸類食物,以及膽固醇含量較高的動物內臟等等。食用這類食品後,易造成胃、腸、肝、膽、胰臟的負擔,讓身體一直處於工作狀態中,而且容易刺激神經中樞,使大腦處於興奮狀態中,導致多夢、失眠等症狀,影響睡眠品質,長期下來可能還會引起神經衰弱等疾病。

因此,晚上一定要少吃油膩大餐,以清淡食物為主,還可以多食用燕麥、洋蔥、海藻、雲耳、冬瓜等能抑制膽固醇的食物,除了有助於清腸降脂,預防心血管疾病,還能一夜好眠。

晚間避免吃脹氣食物

有些食物在消化過程中會產生較多的氣體,尤其高碳水化合物、果糖或乳糖,其它如豆類、花椰菜、薯仔、紅薯、香蕉、麵包、碳酸飲料等,食用後容易導致腹脹,不但使腸胃不適,而且妨礙睡眠,所以晚間應盡量避免吃這類食物。

晚餐食用高鈣食品 易引發結石

晚上不宜食用鈣質過高的食物,如蝦皮、軟骨魚類等。因為人的排鈣尖峰期在餐後的4~5小時,所以一旦太晚吃,當排鈣高峰期來臨時,已經進入睡眠,五臟呈現休息狀態,身體代謝減弱,食品中的鈣質分解後,容易堆積在腎臟和尿道內。由於此時尿液滯留在膀胱、尿道中,不能及時排出體外,導致尿中鈣含量增加,因而容易沉積形成小晶體,長久下來就會擴大成為結石。

晚飯後的禁忌是甜品

很多人喜愛晚餐後吃甜點,覺得唯有如此才能畫下完美的句點,不過這樣卻會影響腸胃消化,帶來負擔。由於甜點中的糖份在休息的狀態下難以分解,會刺激胰島素分泌增加,轉變成脂肪,從而造成下半身肥胖,長此以往,更有誘發糖尿病、心血管疾病的可能。◇