【康港劉影】不敵收地的元朗南順利豬場

筆者早前分享過在古洞的「趙太豬場」面臨收地，今次想分享另一間同樣面對收地、在元朗南的「順利豬場」。

保育專頁「記住北都」早前舉辦「順利豬場」導賞，筆者有幸參加。活動中，「順利豬場」負責人、第二代傳人「阿鋒」細說其豬場現代化飼養技術，從配種、懷孕、分娩到養成，豬場內的設備井然有序，耳牌與晶片標記，飼料配方精準，這些細節讓人驚訝，香港農業並非想像中落後。

但現實是北部發展計劃帶來收地壓力，政府提出的「現代化多層豬場」方案，表面看似為農民提供新出路，但卻讓他們陷入憂慮和迷惘。筆者不禁思考，這片土地是否還容得下傳統農業的呼吸？還是，農業只能在政策文件中成為一個冷冰冰的名詞?

已經再沒有養豬的豬舍。（劉永康提供）

豬舍。（劉永康提供）

另一個較大的豬舍。（劉永康提供）

順利豬場的歷史與轉型

順利農場的故事猶如是香港農業縮影。1979年，阿鋒的父親創立「順利豬場」，初期養雞，卻在1997年禽流感爆發後被迫撲殺家禽，轉為養豬。不過轉型過程挑戰重重，養豬需自繁自養，從配種到出欄，需十個月以上，才能達到市場需求的220斤體重。阿鋒的父親對農場的堅持及毅然轉型的勇氣令人湧起一種敬意。

技術與品質的堅持

香港養豬業大多採用「自繁自養」模式，講究瘦肉率與骨質，符合港人飲食習慣。順利豬場透過三元雜交培育出優良豬種，並建立疾病追蹤體系，晶片與耳牌確保可追溯性。飼料配方需按豬隻生長階段嚴格調整（例如初生、育成）。農場使用專門的攪拌機，準確地控制飼料比例（如玉米、豆粕），並使用電子磅準確秤重。這些細節，反映出農場不斷嘗試、改進的心血。

香港市場對「瘦肉多、骨頭靚」的要求，讓農場必須投入大量心力維持品質，母豬與公豬被視為「寶藏」，每一次配種都是精心計算。

混合豬糧的廠房一角。（劉永康提供）

豬舍每一格養豬地方都會有疫苗注射的紀錄。（劉永康提供）

非洲豬瘟與收地陰影

2025年初爆發的非洲豬瘟，讓順利豬場不得不撲殺所有豬隻，這是毀滅性的打擊。加上北部發展計劃帶來收地壓力，令豬場放棄飼養豬隻。

值得一提的是，政府原計劃在2029年收回順利豬場，但2022年突然公布提早行事，今年初已將豬場收回。

對於政府提出的「多層式現代化環保養豬場」方案，需要大量投資，一般豬農難以投入，還要面對時間成本與市場風險。筆者不禁懷疑，這樣的政策，是否真為農業著想，還是僅僅為了形式上的「現代化」？

筆者認為，農業不同於工業，不能單靠規模換取效益，忽略了傳統與生態的價值，最重要是忽略了切實的可行性，最終只會讓傳統農業在香港徹底消失。

賠償制度與政策盲點

阿鋒坦言，收地賠償制度不透明，建築物估價不科學，甚至因颱風維修而被拒賠，令人心寒。設施估價更荒謬，政府找不到供應商報價便不列入賠償名單，最終以「一籃子」總價議定，毫無明細。阿鋒即使嘗試自行覓地，卻屢遭政府婉拒，宛如做場「大龍鳳」交差。

筆者認為，若政府真心無意支持農業，不如坦白告訴農民「轉行吧」，至少給他們一個了結，而不是曖昧拖延。這種模糊的態度，不僅浪費農民時間，更摧毀他們的希望。跟新加坡相比，香港自詡國際大都會，但在農業政策上，卻顯得如此短視，這是筆者最難以理解的地方。

豬場的告別

順利豬場，是阿鋒一家五十多年心血的結晶，豬舍內每一道走道、每個糞坑，都承載故事與汗水。阿鋒說，豬舍的紅磚牆是父親親手一塊一塊砌成的。如今父親已經離開多年，每當看見這道紅磚牆，他們總會想起父親，想起他在豬場忙碌的身影。這裡不僅是自己的家，更承載著對雙親深深的思念。

阿鋒兩兄妹。（劉永康提供）

農業的前路

如今，這段歷史可能隨城市擴張而消逝。香港農業，從種菜到養豬，已愈來愈難以為繼，甚至走到盡頭。一個國際大都會，是否應該容納多元生計與文化？抑或農業只能成為博物館裡的展品、相片裡的記憶？這不僅是土地的爭奪，更是價值的選擇。保育不只是懷舊，而是為未來留下可能。或許，政府需要重新思考，在追求現代化的同時，是否能給傳統農業一個喘息的空間，讓它繼續在城市邊緣，默默守護我們的香港本來的多元文化與土地記憶。