人類在探索人體和許多現代疾病的病因方面取得了令人難以置信的進步。然而，儘管我們取得了這些進展，但我們似乎正面臨越來越多的流行病的威脅，這些流行病對我們的孩子影響尤為嚴重。
過去一百年來，由於衛生條件改善和抗生素的問世等醫學進步，兒童死亡率大幅下降。然而，至2023年，兒童面臨著，包括日益有毒的環境、供水系統中的污染物、電磁場、兒童疫苗數量不斷增加、缺乏體能活動，以及充斥化學物質的食物成為新的健康威脅。
兒童健康狀況的下降是一個複雜的話題，涉及多種因素。然而，健康飲食是我們預防、逆轉和改善許多疾病的一種有效方法。
最近在佛羅里達州奧蘭多舉行的一次會議上，曼迪‧布魯姆（Mandy Blume）發表了有關食物的強大治癒力量的演講。
布魯姆女士擁有營養科學碩士學位，過去15年致力於寄養家庭的志願服務，幫助孩子們恢復健康。她也是一位自閉症孩童的母親。她創辦了「真正的食物療癒」（Real Food Recovery）組織，並著有同名的無麩質、無酪蛋白（GFCF）暢銷食譜《真正的食物療癒》（Real Food Recovery）。布魯姆女士在「Docs Outside the Box」機構從事營養學工作，該機構在佛羅里達州聖彼得斯堡提供整合性、緊急和基礎醫療服務。她代表韋斯頓‧普萊斯基金會（Weston A. Price Foundation）在「記錄希望會議」（Documenting Hope Conference）上發表演講。
韋斯頓‧普萊斯基金會是一個提供基於韋斯頓‧普萊斯（Weston A. Price）博士研究的營養資訊和研究的平台。普萊斯博士是一位活躍於1870至1948年的牙醫，他為探索蛀牙和身體退化的原因，周遊世界，發現那些遵循傳統飲食的人們擁有健康的牙齒和優良的整體健康。普萊斯博士還發現，當現代飲食，包括精製麵粉和糖等加工食品被引入後，人們開始出現蛀牙，健康狀況下降。他是《營養與身體退化》（Nutrition and Physical Degeneration）一書的作者。
布魯姆女士為了說明問題，分享了一系列兒童疾病的統計數據。其中一項數據顯示，在美國，有3200萬名兒童（佔比43%）至少患有20種常見慢性疾病中的一種。另外，這些患病兒童中有45%不止患有一種疾病。換句話說，每五名17歲以下的兒童中，就有一名至少患有兩種慢性疾病。這些數據源自2011年的《美國兒科學雜誌》，考慮到目前肥胖和自閉症等疾病的發病率顯著上升，當前的患病比例可能更高。
布魯姆女士指出，食物——我們日常攝入的東西——是增強體質和恢復健康的關鍵。我們所吃的食物能夠療癒我們的身體，也可導致我們生病。許多現代疾病都與生活方式有關，而我們可以通過選擇健康飲食來控制，這對於維持我們的健康和遠離疾病至關重要。
糖：甜蜜的殺手
添加糖在美國標準飲食中無所不在，它極易讓人上癮且對健康有害，特別是對兒童。添加糖還與許多慢性疾病有關。2023年發表在《英國醫學雜誌》的一項研究發現，過量攝入糖會使人患上包括痛風、哮喘、抑鬱、高血壓、肥胖、心臟病發作、中風和癌症等45種疾病的風險顯著增加。
布魯姆女士提到，在過去一百年間，糖的消費量急劇上升。一個世紀前，人均年消費糖的量為25磅。而現在美國人平均每月消費14磅糖，即每年168磅。儘管有些人每月的糖攝入量遠低於此數量，但也有人遠超這一平均值。
即使是我們認為最健康的飲品，也因為加工方式的改變而使天然糖份變得問題重重。布魯姆女士以橙汁為例，多數人認為它是健康的選擇，因為它富含維他命C，有助於療癒和增強免疫系統。但大多數橙汁含糖量相當於約13茶匙（而建議的我們每天的最大攝入量為9茶匙），且缺少橙子中的有益纖維。因此，更好的選擇是吃一個橙子並喝一杯水，這樣糖份攝入量大約只有3茶匙。
為了尋找更健康的白糖替代品，布魯姆女士建議使用當地原生蜂蜜、純楓糖漿（B級）、糖蜜（molasses）和甜葉菊糖（stevia）來滿足對甜味的渴望。
購買產品時，仔細閱讀成份標籤非常重要，因為許多你可能沒想到會含糖的產品，例如調味料、沙律醬和預製食品，都添加了糖份。
飲食療癒
令人振奮的是，雖然我們日常食用的許多食物可能會導致身體虛弱和患病，但選擇合適的食物卻能幫助我們排毒和療癒。研究多次證明，合理的飲食可以預防、扭轉乃至改善許多疾病。只要我們做出明智選擇，食物就能成為強效的良藥。
對於兒童的生長發育來說，健康飲食尤為重要。研究顯示，優質營養對於面臨健康問題的兒童，如自閉症患者，具有療癒作用。一篇系統性綜述顯示，無麩質無酪蛋白（GFCF）飲食對自閉症譜系障礙兒童有益，能夠減少相關的刻板行為並提升認知能力。
另一項綜合分析顯示，高蛋白飲食可以改善2型糖尿病患者的心血管疾病風險因素。
布魯姆女士建議減少或避免食用加工食品，因為這些食品含有大量鈉、化學添加劑和加工糖。她指出，許多公司為了最大化利潤，會使用成本最低的原料，並投入巨資研究如何利用化學物質刺激大腦，使產品更具上癮性，操控食慾讓消費者吃得更多。
布魯姆女士在自己家中以及她工作的照顧生病兒童團體家園中，遵循她所分享的建議。她表示，約兩周後就能看到顯著的改善。她的飲食哲學是：儘可能讓食物保持其最原始的狀態，具體做法包括：
檢查食品包裝的成份標籤。
從當地農場或農貿市場購買食材。
在超市的新鮮食品區購物。
選擇當地農民和種植者的雜貨店購物，支持他們。
布魯姆女士進一步討論了對健康有益的食物。她推薦的食物清單包括：
綠葉蔬菜。
脂肪：動物脂肪、牛奶、牛油、黃油、乳酪和克菲爾（kefir）（如果能耐受的話）、椰子奶和牛油果中提取的脂肪。
湯底：晚餐後，將未吃完的菜慢火煮過夜，第二天早上用這些高湯熬湯——這對身體非常有益。
水：在一杯水中加入一撮礦物鹽，是開始新一天的好方法。
蛋白質：魚、牛肉、家禽、乳酪和堅果。
肉類和動物產品：草飼動物含有較多的omega-3脂肪酸。牛肉、家禽、蛋和野生捕獲的魚類，如三文魚、鯖魚和黑線鱈，含有最豐富的Omega-3；內臟營養含量高，可以添加到其它食物中，或製作成鵝肝醬。
發酵與培養食品：乳酪、芝士、克菲爾、酸菜、泡菜。
我們最終能夠掌控自己的健康，特別是在飲食方面。選擇營養豐富的食物能夠解決許多健康問題。幸運的是，我們有許多資源可以參照，用來準備全家人都會喜歡的美味佳餚，這些餐點不僅美味，還能增強營養。
如果您的孩子面臨健康挑戰，可能會感到不知從何著手。您可以搜索一些極佳的網站，如布魯姆女士的「真正的食物療癒」和韋斯頓‧普萊斯基金會，它們能幫助您的孩子邁向康復之路。#
英文報道請見英文《大紀元時報》：Back to Basics–The Traditional Wisdom of Eating for Health and Healing。
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